Некоторые продукты в кладовке после окончания срока годности могут скрывать настоящую угрозу для здоровья, даже если выглядят идеально. Их лучше выбрасывать сразу, чтобы избежать развития вредных бактерий и пищевых отравлений.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Health.
По данным British Journal of Nutrition, большинство кулинарных масел, таких как растительное, рапсовое и оливковое, остаются свежими примерно от 6 до 12 месяцев с даты покупки и от 3 до 5 месяцев после открытия, если их правильно хранить.
Некоторые масла, такие как кокосовое, могут оставаться свежими до трех лет.
Со временем воздействие света, тепла и воздуха может расщеплять жиры в кулинарном масле, что приводит к прогорканию. Такое масло имеет резкий, неприятный запах, вкус и теряет часть своих полезных жиров и антиоксидантов.
Просроченные или прогорклые масла также генерируют вредные свободные радикалы, которые могут повредить клетки, вызвать воспаление и увеличить риск хронических заболеваний.
Ореховые пасты, в частности арахисовая, миндальная и кешью, могут храниться в кладовке от 6 до 9 месяцев без открытия. После открытия банки она остается свежей примерно два-три месяца.
Такие пасты содержат масла, которые могут портиться под воздействием кислорода, изменяя их вкус и текстуру. Они могут не вызывать заболевания, но могут способствовать воспалению, повреждать клетки и со временем увеличивать риск сердечных заболеваний.
Если срок годности истек, то они могут содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла и вызывать пищевые отравления. Выбросьте ореховую пасту, если появилась плесень и изменился запах.
Срок годности муки зависит от способа ее обработки и хранения. В герметичном контейнере в прохладном сухом месте белая мука может храниться до одного года.
Цельнозерновая мука хранится лишь до шести месяцев, поскольку она содержит зародыш зерна, богатый полезными жирами, которые быстрее портятся.
Со временем воздействие кислорода приводит к тому, что эти жиры прогоркают, придавая муке кислый запах и горький вкус.
Влага может способствовать росту определенных видов плесени, производящей микотоксины, которые могут вызвать серьезные заболевания.
Большинство цельных специй остаются свежими примерно три-четыре года. Молотые специи можно использовать два-три года. Тогда каксушеные травы обычно теряют свою эффективность через один-три года.
Некоторые специи и травы содержат антиоксиданты и другие полезные соединения, которые могут разрушаться с возрастом, поэтому просроченные могут потерять свой вкус и содержать меньше пользы для здоровья.
После открытия молотые специи и травы могут поглощать влагу из воздуха, создавая благоприятную среду для роста плесени и бактерий.
Сушеную фасоль и чечевицу можно хранить в кладовой до одного года в пищевой упаковке или до истечения срока годности.
Они могут оставаться съедобными, но их пищевая ценность постепенно снижается. Через 2-3 года уровень витаминов начинает снижаться.
Вас может заинтересовать: