Деякі продукти у коморі після закінчення терміну придатності можуть приховувати справжню загрозу для здоров’я, навіть якщо виглядають ідеально. Їх краще викидати відразу, щоб уникнути розвитку шкідливих бактерій та харчових отруєнь.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Health.
За даними British Journal of Nutrition, більшість кулінарних олій, таких як рослинна, ріпакова та оливкова, залишаються свіжими приблизно від 6 до 12 місяців з дати покупки та від 3 до 5 місяців після відкриття, якщо їх правильно зберігати.
Деякі олії, такі як кокосова, можуть залишатися свіжими до трьох років.
З часом вплив світла, тепла та повітря може розщеплювати жири в кулінарній олії, що призводить до прогіркання. Така олія має різкий, неприємний запах, смак і втрачає частину своїх корисних жирів та антиоксидантів.
Прострочені або згірклі олії також генерують шкідливі вільні радикали, які можуть пошкодити клітини, викликати запалення та збільшити ризик хронічних захворювань.
Горіхові пасти, зокрема арахісова, мигдальна та кеш'ю, можуть зберігатися в коморі від 6 до 9 місяців без відкриття. Після відкриття банки вона залишається свіжою приблизно два-три місяці.
Такі пасти містять олії, які можуть псуватися під впливом кисню, змінюючи їхній смак і текстуру. Вони можуть не викликати захворювання, але можуть сприяти запаленню, пошкоджувати клітини та з часом збільшувати ризик серцевих захворювань.
Якщо термін придатності минув, то вони можуть містити шкідливі бактерії, такі як сальмонела та спричиняти харчові отруєння. Викиньте горіхову пасту, якщо з'явилась цвіль та змінився запах.
Термін придатності борошна залежить від способу його обробки та зберігання. У герметичному контейнері в прохолодному сухому місці біле борошно може зберігатися до одного року.
Цільнозернове борошно зберігається лише до шести місяців, оскільки воно містить зародок зерна, багатий на корисні жири, які швидше псуються.
З часом вплив кисню призводить до того, що ці жири прогіркають, надаючи борошну кислий запах і гіркий смак.
Волога може сприяти росту певних видів цвілі, що виробляє мікотоксини, які можуть спричинити серйозні захворювання.
Більшість цільних спецій залишаються свіжими приблизно три-чотири роки. Мелені спеції можна використовувати два-три роки. Тоді як сушені трави зазвичай втрачають свою ефективність через один-три роки.
Деякі спеції та трави містять антиоксиданти та інші корисні сполуки, які можуть руйнуватися з віком, тому прострочені можуть втратити свій смак і містити менше користі для здоров'я.
Після відкриття мелені спеції та трави можуть поглинати вологу з повітря, створюючи сприятливе середовище для росту цвілі та бактерій.
Сушену квасолю та сочевицю можна зберігати в коморі до одного року в харчовій упаковці або до закінчення терміну придатності.
Вони можуть залишатися їстівними, але їхня харчова цінність поступово знижується. Через 2-3 роки рівень вітамінів починає знижуватися.
Вас може зацікавити: