Растет почти у каждого на огороде: зелень №1, которая защищает от болезней

Что содержит щавель

По словам эксперта, кроме низкой калорийности, щавель богат клетчаткой и микроэлементами, в частности магнием, а также витаминами С и А.

В 100 г содержится:

• калорий - 20
• белка - 1,8 г
• жиров - 0,7 г
• углеводов - 3 г
• клетчатки - 3 г
• витамина С - 60% от дневной нормы
• магний - 20% от дневной нормы
• витамин А - 20%
• марганец - 15%
• медь - 15%
• железо - 12%
• калий - 8%
• рибофлавин - 7%
• витамин В6 - 7%
• фосфор - 5%

Щавель особенно богат витамином С - водорастворимый витамин, который играет роль в противовоспалительных процессах и работе иммунной системы. Также в нем немало клетчатки, что способствует регулярному опорожнению, повышает чувство сытости и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Преимущества от употребления

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты в щавеле ассоциируются со снижением риска многих хронических заболеваний, в частности сердечно-сосудистых, рака и диабета 2-го типа.

Может уменьшать рост раковых клеток

Щавель может блокировать рост и распространение определенных типов раковых клеток молочной железы, шейки матки и кожи.

Потенциальные риски

Аллергия

Можно употреблять щавель в умеренных количествах в рамках здорового и сбалансированного питания.

Однако у некоторых людей может быть аллергия на щавель. Если после употребления возникают какие-либо неприятные симптомы, то его следует избегать.

Содержание оксалатов

Щавель содержит оксалат, который может блокировать усвоение минералов, таких как кальций. Кальций и оксалат также могут связываться между собой, что способствует образованию кальций-оксалатных камней в почках, вызывающих боль, тошноту и рвоту.

"Вместо того, чтобы полностью исключать из рациона продукты, богатые оксалатами, как щавель, попробуйте увеличить потребление кальция, ограничить употребление соли и пить много воды. Это поможет предотвратить образование кальциево-оксалатных камней в почках", - добавил специалист.

Щавель в медицине

Щавель продается в свежем и сушеном виде, а также входит в состав некоторых добавок. В частности, он доступен в виде настойки или капсул, а большинство диетических добавок содержит дозы от 400 до 800 мг экстракта щавеля.

Утверждается, что якобы эти продукты способствуют детоксикации, укрепляют иммунитет и уменьшают воспаление. Однако, исследований по их эффективности, безопасности или побочных эффектов до сих пор не проведено.

Особенно популярен как ингредиент щавель в супах и рагу. Листья щавеля можно добавлять в салаты, чтобы придать им пикантности, или приготовить из него соус.

Кислый вкус щавеля хорошо сочетается с луком шалот, жирными сливками или сливочным маслом.