Картофельное пюре часто становится клейким из-за неправильной технологии приготовления, которой придерживаются почти все. Чтобы получить рыхлую консистенцию, стоит правильно разминать картофель.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Southern living.
Когда вареный картофель разминают слишком долго, будь то вручную, в блендере или в кухонном комбайне, то он выделяет крахмал. По мере накопления крахмала картофель становится эластичным, клейким и плотным.
Это происходит, потому что картофель естественно содержит крахмал в своих клетках. Энергичное разминание разрывает эти клетки. Чем больше вы продолжаете мять картофель, тем больше крахмала высвобождается и текстура становится более клейкой.
Это касается любого сорта картофеля.
Если вы хотите получить чрезвычайно гладкое пюре, но немного перестарались, то еще не все потеряно. Следуйте этим советам:
Эти советы помогут каждый раз получать легкое и воздушное картофельное пюре:
Вас может заинтересовать: