6 остатков пищи, которые портятся быстрее, чем вы думаете

Вареный рис

Вареный рис быстро портится из-за благоприятных условий для размножения бактерий, особенно Bacillus cereus, которая может выживать даже после термической обработки.

При комнатной температуре рис может стать опасным уже через 2-4 часа после приготовления. Чтобы замедлить порчу, рис следует охладить как можно быстрее (например, разложив тонким слоем в широкой тарелке) и хранить в холодильнике при +4 °C максимум 1 день.

Рис можно подогреть, но это не стоит делать многократно. Бактерии могут продуцировать токсины, которые не уничтожаются нагреванием.

Подлива

Домашняя подлива является обязательным блюдом на большинстве праздничных столов, но это также одно из тех блюд, которые быстрее всего портятся. Хранение более 2 часов при +20, +25 °C делает подливу опасной для употребления.

Высокое содержание влаги в подливе является идеальным для патогенных бактерий и микробов, вызывающих порчу.

Признаками ее порчи являются более темный цвет, кислый или неприятный запах, а также заметно более густая или комковатая текстура.

Взбитые сливки

Взбитые сливки имеют очень короткий срок хранения. Этому есть несколько причин:

• высокая влажность и содержание жира - идеальная среда для бактерий
• большая площадь контакта с воздухом после взбивания - быстрое окисление жира и развитие микрофлоры
• нестабильность пены - сливки оседают, выделяют сыворотку, структура разрушается

В идеале, взбитые сливки следует использовать в течение 24 часов после хранения в холодильнике (после открытия или приготовления).

Салаты на основе майонеза

Магазинный майонез пастеризуют и делают слегка кислым, чтобы предотвратить рост бактерий. Это означает, что сам майонез, как правило, безопасен для длительного хранения.

Однако, когда его сочетают с другими ингредиентами, такими как яйца, картофель или курица, то они обычно портятся первыми. Поэтому стоит употребить салаты, приготовленные с майонезом в течение одного дня.

Блюда из пасты

Вареная паста имеет короткий срок годности и должна храниться в холодильнике всего три дня.

Такой продукт портится относительно быстро, поскольку она содержать бактерию, известную Bacillus cereus, которая образует споры, способные выжить после первого процесса приготовления.

В отличие от риса, макароны обычно содержат меньше влаги и кислотности. Это фактически замедляет рост бактерий и продлевает срок безопасного хранения на несколько дней.

Мягкие виды сыра

Остатки мягких сыров (например, бри, рикотта или творог) следует выбрасывать через 2 дня после открытия упаковки. Их высокое содержание влаги по сравнению с твердыми сырами делает их отличной средой для быстрого размножения плесени и бактерий.

Рост плесени на поверхности сыра и горький или кислый вкус является показателем того, что он испортился.