Назван недооцененный режим духовки: блюда будут готовить еще быстрее
Режим конвекции в духовке обеспечивает более равномерное пропекание блюд и сокращает время приготовления. Однако значительная часть пользователей игнорирует эту функцию или не знает, как правильно ее применять.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Southern Living.
Что делает режим конвекции
Во время конвекции включается вентилятор, который циркулирует тепло в духовке. Это устраняет теплые и холодные участки в духовке, что является большим преимуществом, когда вы используете несколько решеток.
Теоретически, вам не придется переставлять противни посередине выпечки, чтобы блюдо равномерно подрумянилось. Вентилятор также быстрее подсушивает поверхность продуктов и делает печенье и жареную курицу насыщенно золотисто-коричневой.
Практически это означает, что еда будет готовить быстрее и равномернее. Например, мясо лучше пропекается внутри и одновременно получает румяную корочку снаружи. Выпечка также получается более стабильной, особенно если готовить сразу на нескольких уровнях.
Однако, из-за более интенсивной циркуляции воздуха некоторые блюда могут быстрее подсыхать или подрумяниваться. Поэтому часто рекомендуют немного снижать температуру (примерно на 10-20°C) или сокращать время приготовления.
Когда использовать
Хотя конвекционное приготовление имеет много преимуществ, оно подходит не для всех блюд. Рассмотрите возможность использования в следующих случаях:
- запекание мяса и картофеля - конвекция обеспечит хрустящую коричневую корочку на жареной курице или картофеле
- использование обеих решеток - если вы выпекаете печенье, овощи или запеканки на обеих решетках, режим конвекции равномерно распределит тепло между ними
- сушка в духовке - режим конвекции может ускорить сушку помидоров, вяленого мяса и других продуктов
В таких ситуациях лучше всего использовать обычные настройки духовки вместо конвекционной:
- выпекание десертов - не используйте режим конвекции для деликатных десертов, которые нужно выпекать медленно, таких как чизкейки. Тесто для тортов может не подняться должным образом на режиме конвекции
- блюда с начинками - вентилятор будет обдувать легкие начинки, такие как кокосовая стружка. Используйте обычные настройки
- медленное приготовление - используйте обычные настройки духовки для медленного приготовления и тушения блюд, таких как жареная курица или грудинка, для достижения наиболее нежных результатов. Эти блюда необходимо накрыть фольгой или пергаментом, если вы используете конвекцию, чтобы они не пересохли