Названо недооцінений режим духовки: страви будуть готувати ще швидше
Режим конвекції в духовці забезпечує рівномірніше пропікання страв і скорочує час приготування. Однак значна частина користувачів ігнорує цю функцію або не знає, як правильно її застосовувати.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Southern Living.
Що робить режим конвекції
Під час конвекції вмикається вентилятор, який циркулює тепло в духовці. Це усуває теплі та холодні ділянки в духовці, що є великою перевагою, коли ви використовуєте кілька решіток.
Теоретично, вам не доведеться переставляти дека посередині випікання, щоб страва рівномірно підрум'янилася. Вентилятор також швидше підсушує поверхню продуктів і робить печиво та смажену курку насичено золотисто-коричневою.
Практично це означає, що їжа буде готувати швидше і рівномірніше. Наприклад, м’ясо краще пропікається всередині й одночасно отримує рум’яну скоринку зовні. Випічка також виходить стабільнішою, особливо якщо готувати одразу на кількох рівнях.
Однак, через більш інтенсивну циркуляцію повітря деякі страви можуть швидше підсихати або підрум’янюватися. Тому часто рекомендують трохи зменшувати температуру (приблизно на 10-20°C) або скорочувати час приготування.
Коли використовувати
Хоча конвекційне приготування має багато переваг, але воно підходить не для всіх страв. Розгляньте можливість використання в таких випадках:
- запікання м’яса та картоплі - конвекція забезпечить хрустку коричневу скоринку на смаженій курці або картоплі
- використання обох решіток - якщо ви випікаєте печиво, овочі або запіканки на обох решітках, режим конвекції рівномірно розподілить тепло між ними
- сушіння в духовці - режим конвекції може пришвидшити сушіння помідорів, в'яленого м'яса та інших продуктів
У таких ситуаціях найкраще використовувати звичайні налаштування духовки замість конвекційної:
- випікання десертів - не використовуйте режим конвекції для делікатних десертів, які потрібно випікати повільно, таких як чізкейки. Тісто для тортів може не піднятися належним чином на режимі конвекції
- страви з начинками - вентилятор обдуватиме легкі начинки, такі як кокосова стружка. Використовуйте звичайні налаштування
- повільне приготування - використовуйте звичайні налаштування духовки для повільного приготування та тушкування страв, таких як смажена курка або грудинка, для досягнення найніжніших результатів. Ці страви необхідно накрити фольгою або пергаментом, якщо ви використовуєте конвекцію, щоб вони не пересохли