Цей способ допоможе завжди різати цибулю без сліз

Чому від цибулі плачуть

Ферменти і сірка, що містяться в цибульному соку, змушують летючі сполуки потрапляти в повітря і змушують нас плакати при нарізанні цього овоча, незалежно від його сорту. 

Як нарізати цибулю без сліз

Під час чищення та нарізання цибулі одним із найважливіших аксесуарів є дуже гострий ніж. Тупий, злегка іржавий інструмент - найстрашніше, що може статися при різанні. Сильний тиск на овоч замість плавного різання змушує цибулю виділяти сік, що містить сірку. Це подразнює очі і викликає сльозотечу, а іноді і подразнення носа. Це призводить до чхання та очищення носових пазух.

Найефективніший спосіб уникнути плачу при нарізанні цибулі - покласти овоч в морозилку приблизно на 10 хвилин - перед тим, як нарізати.

Завдяки цьому його структура почне змінюватися і леткі сполуки перестануть дратувати очі. Крім того, після тимчасової заморозки ви зможете швидше і ефективніше нарізати цибулю, а її шматочки не будуть тріскатися і розшаровуватися.

Охолодження в холодильнику може бути недостатнім, але короткий час у морозильній камері значно полегшить роботу.

Як правильно смажити цибулю?

Цибулю необхідно нашаткувати дрібними кубиками, причому шматочки повинні бути однакового розміру. Не кидайте цибулю на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії - вона тільки спалиться в одну мить. Найкраще покласти шматочки цибулі на середньо розігріту сковороду з достатньою кількістю жиру, щоб трохи покрити цибулю. 

Якщо вам подобається маслянистий смак цибулі, а масло досить швидко підгорає на сковороді, для цього є одне рішення. Просто до вершкового масла додайте трохи соняшникової олії.