Шеф-повар назвал три главных правила приготовления вкусного шашлыка на мангале
Фото: шеф-повар рассказал об идеальном шашлыке на мангале (pexels.com)
Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный шашлык на мангале, от которого все будут в восторге, достаточно придерживаться всего трех правил.
Их в "Полезной программе" озвучил известный шеф-повар Даниил Яковенко.
Правила приготовления вкусного шашлыка на мангале
По словам кулинара, для углей лучше всего подойдут сухие дрова из дуба, липы, березы и фруктовых деревьев.
Также он напоминает: традиционно шашлык готовится над тлеющими углями. При этом, шампуры нужно выкладывать на мангал плотно.
"Первые 3-5 минут следим за тем, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило сок в середине. А потом шампуры нужно переворачивать каждые 2-3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно", - советует Яковенко.
Также не забываем, что среднее время приготовления шашлыка - 15-20 минут.
Чтобы проверить готовность, нужно надрезать кусок мяса и слегка нажать на него. Если выделяется бесцветный сок, значит, пришло время снимать шампуры с мангала. Если сок красного оттенка - еще немного подождать.
Фруктовый маринад для шашлыка
Также во время ток-шоу повар поделился оригинальным рецептом маринада с грузинским акцентом.
Ингредиенты (на 800 г шашлыка):
- соль и перец - по вкусу,
- кориандр - щепотка,
- лавровый лист - 1 шт.,
- красный лук - 1/2 шт.,
- помидор - 1/2 шт.,
- гранатовый сок - 200 г,
- растительное масло - 100 мл,
- лимон - 1/2 шт.,
- розмарин - 1 веточка.
Приготовление маринада
Крупные куски мяса посыпаем солью, перцем, добавляем кориандр, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
Нарезаем красный лук и помидор, отправляем их к мясу.
Добавляем туда же свежевыжатый гранатовый сок, перемешиваем.
Теперь добавляем растительное масло, снова тщательно перемешиваем.
Когда масло равномерно распределится по мясу, добавим сок лимона и розмарин.
Маринуем мясо 2-3 часа.
Ранее врач назвал самый опасный маринад для шашлыка, который выделяет канцерогены и может сильно навредить вашему здоровью.
Также недавно нутрициолог озвучила несколько секретов, как ходить на шашлыки с удовольствием и правильно - без вреда для фигуры.
