Шашлык легко испортить этими ошибками
Приготовление шашлыка требует особых знаний и навыков. Но многие полагают, что достаточно взять кусок хорошего свежего мяса, чтобы насладиться отдыхом на природе. В материале Styler мы расскажем о самой типичной ошибке, а также поведаем маленькую хитрость благодаря которой вы сможете стать "королем шашлыков".
Шеф-повар ресторана рассказал, что крайне важно резать шашлык поперек волокон, чтобы сохранить мягкость и сочность мяса.
Но и здесь есть нюанс. Молодую свинину и курятину еще можно порезать как придется, а вот говядину рекомендуется - только поперек. Перерезанные волокна теряют жесткость, и блюдо получается мягким.
Также при нарезке нужно соблюдать размеры - каждый кусочек должен быть толщиной в два спичечных коробка (если их сложить широкой плоской стороной).
Меньшие куски на мангале высохнут, а большие могут казаться хорошо прожаренными снаружи, а внутри - сырыми.
Шеф-повар поделился еще одним секретом: мясо нельзя солить при замачивании в маринад. Если добавить соль сразу, это будет способствовать вытягиванию из него влаги.
Чревато это тем, что даже шашлык из самого мягкого мяса останется сухим. Лучше всего - добавить соль непосредственно перед запеканием.
Ранее мы писали, с каким алкоголем нельзя совмещать шашлык, иначе последствия будут непредсказуемыми.
Также эксперты рассказали, какие дрова совсем не подходят для приготовления шашлыка, а какие будут идеальными и улучшат вкус мяса.