Простіше, ніж здається: легкий рецепт хачапурі по-аджарськи від Євгена Клопотенка

Що потрібно для хачапурі по-аджарськи

Для того, щоб приготувати 4 хачапурі по-аджарськи, знадобляться наступні інгредієнти:

• борошно - 400 г
• вода - 180 мл
• молоко - 100 мл і 2 ст. л.
• сир сулугуні - 200 г
• кисломолочний сир - 100 г
• яйця - 7 шт.
• соняшникова олія - 2 ст. л.
• сухі дріжджі - 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 1 ч. л.

Як готувати хачапурі по-аджарськи

Спершу замісіть тісто для хачапурі. Для цього в глибокій мисці необхідно змішати борошно, цукор, сіль та сухі дріжджі. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти, а потім влийте теплу воду та 100 мл молока.

Також додайте соняшникову олію і ретельно перемішайте масу до однорідної консистенції без грудочок. Тісто повинно бути м'яким та водночас не липнути до рук. Перекладіть масу в змащену олію миску, накрийте плівкою та залиште приблизно на 40 хвилин в теплому місці. 

Тим часом можна приготувати начинку. Для цього потрібно натерти на великій тертці сулугуні та змішати його з кисломолочним сиром. Додайте в начинку два яйця і 2 ст. л. молока, а також сіль та перець до смаку. Перемішайте інгредієнти і відставте начинку. 

Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, його потрібно ще раз злегка вимісити, а потім розділіть на чотири частини. Розкачайте тісто на прямокутники та рівномірно розподіліть по пласту начинку, залишивши відступи до країв тіста.

Щільно зліпіть краї тіста в центрі, після чого перекладіть хачапурі на застелене пергаментом деко, заліпленою частиною донизу. Зробіть по центру повздовжний надріз та "розгорніть" хачапурі.
Як готувати хачапурі (скриншот / Євген Клопотенко)

Існує і простіший спосіб - на прямокутник тіста потрібно викласти начинку, а потім підгорнути краї тіста, сформувавши "човник".

Як ліпити хачапурі (скриншот / Євген Клопотенко)

Змастіть тісто 1 жовтком та помістіть хачапурі в розігріту до 230 градусів в духовку на 15-20 хвилин. Після чого в начинці хачапурі необхідно зробити невелике заглиблення та розбити по одному жовтку.

Помістіть хачапурі в духовку ще на 5 хвилин, щоб жовток прогрівся і схопився. При подачі хачапурі можна злегка притрусити свіжомеленим перцем.