Ніколи не ламайте спагетті перед варінням: і ось чому
Чому пасту не потрібно ламати перед готуванням (колаж РБК-Україна)
Спагетті - це смачна і ситна їжа, яку можна приготувати різними способами і всього за кілька хвилин. Але чи знаєте ви, що їх не можна розрізати чи ламати навпіл перед приготуванням?
Експерти видання Sante Plus пояснили, чому не потрібно цього робити.
Приготування спагетті – це мистецтво для багатьох італійців. Готування цієї страви потребує особливої техніки. Тому бажано не розламувати їх навпіл, перш ніж кинути в каструлю з окропом, згідно з італійською традицією.
Чому не можна ламати спагетті перед приготуванням?
Якщо ви завжди ріжете спагетті перед приготуванням, позбавтеся цієї шкідливої звички.
В Італії неприпустимо різати спагетті. Якщо ви зробите це перед приготуванням, це насамперед вплине на смак та текстуру вашої їжі.
Справді, розламування макаронів перед тим, як кинути їх у киплячу воду, змінює їх смак і насиченість.
У вас може вийти переварена частина або паста іншої форми та розміру.
Крім того, при збереженні довжини пасти вона легко намотується на вилку. Тоді у вас вийде смачна карбонара.
Однак ламати макарони перед приготуванням не завжди є помилкою.
Існує різновид довгого тіста, що називається Зіті, призначеного саме для нарізки. Це тип гладкої пасти розміром близько 25 см, яка традиційно використовується в італійських рецептах, таких як тимбалес, омлети чи паста з приправами.
Як ми раніше повідомляли, ніколи не зберігайте готові макарони в холодильнику більше за цей термін.
Читайте також 5 кулінарних міфів, які тільки заважають нам на кухні.
