Сгущенное молоко - любимое многими из нас лакомство из детства. Его мы добавляем в кремы для тортов, мажем на хлеб или просто едим ложками. Часто качество и состав магазинной сгущенки оставляет желать лучшего, а цена кусается.
Предлагаем вместе со Styler приготовить два вида сгущенки дома - обычную "сырую" и вареную.
На выходе вы получите 460 граммов сгущенки.
Вылейте молоко (лучше пожирнее - 3,2%) в сотейник, высыпьте туда сахар, перемешайте.
Поставьте на огонь и доведите до кипения, приглядывайте, иногда помешивая. Первые 4-5 минут молоко будет хотеть сбежать, следите за этим.
После закипания уменьшите огонь и уваривайте помешивая. Чем больше диаметр кастрюли, тем быстрее результат (так увеличивается площадь выкипания).
Первые 20 минут ничего особенного не происходит. При этом постоянно мешать необходимости нет (раз в пять минут будет достаточно).
Через 20-25 минут сгущенка начнет меняться, проварите еще пять минут. Проверьте, капнув на ложку, она должна стекать медленно.
Полное время приготовления - 30-35 минут. При этом сначала сгущенка будет вам казаться все еще жидковатой, но после остывания она загустеет.
Скриншот видео: Такой будет наша сгущенка
На выходе получается 320 граммов сгущенки.
Готовится эта сгущенка так же, но добавьте к молоку и сахару щепотку соды.
Процесс загущения начнется немного позже из-за меньшего количества сахара. Продолжайте уваривать сгущенку, часто перемешивая, делая огонь все меньше. Примерно через час варки сгущенка станет карамельного цвета.
Можно оставить и так, но еще минут через 15 сгущенка станет еще гуще и темнее. Соду же добавляют, чтобы в процессе варки сгущенка не потемнела слишком сильно.
Скриншот видео: Такой будет наша вареная сгущенка
Смотрите ниже подробную видеоинструкцию приготовления сгущенки.
Ранее мы писали про секреты дрожжевого теста от наших бабушек. Всплыли старинные рецепты.
Также сообщалось, как дома приготовить вишневый пирог, как в МакДональдс.