Не виливайте розсіл з огірків: неочікувані способи застосування

Що міститься в розсолі маринованих огірків

Розсіл з маринованих огірків - це концентрований розчин, що складається з трьох основних інгредієнтів: оцту, води та солі. Окрім того, що оцет і сіль є важливими будівельними блоками для збалансованого смаку, вони також є пом’якшувачами, які допомагають зберігати продукти.

Також розсіл містить додаткові інгредієнти, такі як цукор та спеції, які ще більше сприяють покращенню смаку оригінального овочевого вмісту банки.

Зберігати розсіл у холодильнику з щільно закритою кришкою можна до двох місяців. Однак, якщо ви помітили, що сік став каламутним або з'явився неприємний запах, то його час викинути.

Як можна використовувати розсіл

Маринування м'яса

Солоний кислотний розчин допомагає розщеплювати білкові волокна, не лише роблячи шматок м’яса ніжним, але й проникаючи в нього "приправами".

Соус

Огірковий розсіл активно використовують у сосах, маринадах і заправках. Він додає стравам легкої кислинки та пікантності. Наприклад:

• у соусах до м’яса чи риби
• у вінегретах та салатних заправках
• маринадах для курки або свинини (пом’якшує м’ясо)
• майонезних чи сметанних соусах замість оцту або лимонного соку

Заправка для салату

З розсолу з огірків можна зробити смачну й корисну заправку для салату. Він вже має приємну кисло-солону основу, яка добре замінює оцет чи лимонний сік. Нижче наведено кілька варіантів.

Базова заправка з розсолом:

• 3 ст. л розсолу з огірків
• 2 ст. л олії (соняшникова, оливкова чи гарбузова)
• дрібка чорного перцю
• за бажанням - чайна ложка гірчиці

Пікантна заправка

• 4 ст. л розсолу
• 1 ст. л соєвого соусу
• 1 зубчик часнику (дрібно натерти)
• 2 ст. л олії
• трохи меленого перцю чи чилі

Кремова заправка

• 3 ст. л розсолу
• 2 ст. л сметани або грецького йогурту
• 1 ч. л меду
• зелень (кріп, петрушка)

Вона добре підходить до овочевих салатів, вінегрету, картоплі, капусти чи навіть до салатів з куркою.

Коктейлі

З огіркового соку справді можна робити коктейлі - як безалкогольні, так і алкогольні. Він має солонуватий, кислуватий та освіжаючий смак, який добре підкреслює інші інгредієнти.