Відкрита банка ікри швидко втрачає свіжість і може стати небезпечною для здоров’я, якщо зберігати її неправильно. ікра є дуже чутливим продуктом, який після відкриття потребує особливих умов.
РБК-Україна розповідає, скільки часу без страху можна зберігати відкриту банку ікри.
Після відкриття банки ікру рекомендують з’їсти протягом 24-48 годин. У поодиноких випадках виробники допускають зберігання до 72 годин, але лише за умови стабільної температури від 0 до +2°C та герметичного закриття. Чим менше солі у складі, тим коротший термін безпечного зберігання.
Ікра містить багато білка та жиру — ідеальне середовище для розвитку бактерій. Після відкриття продукт контактує з повітрям, а кожне занурення ложки прискорює окиснення і псування. Навіть незначні перепади температури в холодильнику можуть скоротити термін придатності вдвічі.
Найкраще місце - верхня полиця холодильника, ближче до задньої стінки, де температура найстабільніша. Ікру не варто залишати в жерстяній банці: після відкриття її рекомендують перекласти у скляну або керамічну ємність із щільною кришкою. Використовувати слід лише чисту суху ложку.
Зіпсований продукт змінює запах (з’являється різкий або кислий аромат), стає слизьким, гірчить або має каламутний розсіл. За наявності хоча б однієї з цих ознак ікру слід без жалю викинути.
Експерти не радять заморожувати вже відкриту ікру. Після розморожування вона втрачає структуру, смак і може стати небезпечною через порушення білкової структури.
Вас може зацікавити:
При написанні матеріалу були використані такі джерела: Держпродсподивслужба, сайт Healthline.