Открытая банка икры быстро теряет свежесть и может стать опасной для здоровья, если хранить ее неправильно. икра является очень чувствительным продуктом, который после открытия требует особых условий.
РБК-Украина рассказывает, сколько времени без страха можно хранить открытую банку икры.
После открытия банки икру рекомендуют съесть в течение 24-48 часов. В редких случаях производители допускают хранение до 72 часов, но только при условии стабильной температуры от 0 до +2°C и герметичного закрытия. Чем меньше соли в составе, тем короче срок безопасного хранения.
Икра содержит много белка и жира - идеальная среда для развития бактерий. После открытия продукт контактирует с воздухом, а каждое погружение ложки ускоряет окисление и порчу. Даже незначительные перепады температуры в холодильнике могут сократить срок годности вдвое.
Лучшее место - верхняя полка холодильника, ближе к задней стенке, где температура самая стабильная. Икру не стоит оставлять в жестяной банке: после открытия ее рекомендуют переложить в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой. Использовать следует только чистую сухую ложку.
Испорченный продукт меняет запах (появляется резкий или кислый аромат), становится скользким, горчит или имеет мутный рассол. При наличии хотя бы одного из этих признаков икру следует без сожаления выбросить.
Эксперты не советуют замораживать уже открытую икру. После размораживания она теряет структуру, вкус и может стать опасной из-за нарушения белковой структуры.
Вас может заинтересовать:
При написании материала были использованы следующие источники: Госпродпотребслужба, сайт Healthline.