Сирі чи варені? Які яйця корисніші для організму
Сирі яйця вже багато років викликають суперечки. З одного боку, їх цінують за високий вміст білка та вітамінів, з іншого вони можуть становити реальну загрозу для здоров’я.
Чи можна пити сирі яйця - читайте в матеріалі РБК-Україна.
Чи можна пити сирі яйця
Хоч яйця й є природним джерелом поживних речовин, споживання їх у сирому вигляді пов’язане з нижчою засвоюваністю та ризиком інфекцій.
Головна небезпека - сальмонела
За результатами досліджень, найбільшим ризиком при вживанні сирих яєць є можливе зараження сальмонелою. Ця бактерія може міститися як на шкаралупі, так і всередині яйця. Хоч випадки інфікування трапляються нечасто, отруєння може бути серйозним, особливо для дітей, людей похилого віку та осіб з ослабленим імунітетом.
Фахівці радять перед вживанням піддавати яйця термічній обробці або пастеризації, що суттєво знижує ризик зараження. Тим, хто не хоче відмовлятися від яєць у раціоні, рекомендують обирати варені або добре просмажені продукти.
Варені яйця засвоюються значно краще
Попри поширений міф, що сирі яйця нібито корисніші, наукові дослідження доводять протилежне. Бельгійські вчені провели експеримент за участі п’яти здорових добровольців, які в різний час споживали однакові страви -з сирим і з вареним яйцем.
Результати показали: засвоюваність білка з варених яєць становить близько 91%, тоді як із сирих лише 51%. Це означає, що організм майже вдвічі ефективніше використовує білок після термічної обробки, що особливо важливо для підтримки м’язів і загального харчування.
Як безпечно вживати яйця
Для тих, хто все ж надає перевагу сирим яйцям, експерти радять бути максимально обережними. Перед споживанням варто перевірити свіжість: яйце опускають у воду свіже тоне й лежить на дні, а старе спливає.
Втім, спеціалісти наголошують: найбезпечніший і найкорисніший спосіб споживання яєць - це варіння, смаження або інша термічна обробка. Це не лише знижує ризики для здоров’я, а й дозволяє отримати максимум поживних речовин із цього популярного продукту.
Вас може зацікавити:
- Чи потрібно мити яйця перед приготуванням
- 5 продуктів, які можна додати до яєчні, щоб зробити її ще смачнішою
- Названо найпростіший спосіб почистити відварені яйця
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.