Очищене чи в шкарлупі: ось яке гарбузове насіння краще купувати

Ціле насіння чи очищене?

Ціле насіння

Таке насіння містить більше клітковини, яка покращує травлення та підтримує відчуття ситості. Зберігає всі антиоксиданти та мінерали, які можуть частково втрачатися при очищенні.

Міністерство сільського господарства США інформує, що у 30 г смаженого цілого гарбузового насіння міститься:

• білок - 5,22 г
• вміст жиру - 5,5 г
• клітковина - 5,22 г 
• магній - 74,3 мг  
• фосфор - 26,1 мг 
• калій - 261 мг  
• цинк - 2,92 мг

Очищене смажене насіння

Таке насіння легше пережовується і швидше засвоюється. Може бути зручнішим для додавання в салати, каші чи випічку.

Смажене очищене насіння забезпечує:

• білком - 8,45 г
• вміст жиру - 13,9 г
• клітковина - 1,84 г
• магній - 156 мг 
• фосфор - 332 мг
• калій - 223 мг
• цинк - 2,17 мг

Як підсмажити

Щоб підсмажити ціле гарбузове насіння, потрібно дотримуватись таких порад:

• розігрійте духовку до 200 градусів 
• видаліть з насіння усі волокнисті шматочки гарбуза. Промийте в холодній воді, щоб полегшити розпушення волокнистої структури 
• ретельно промокніть насіння насухо чистим кухонним або паперовим рушником 
• помістіть насіння в миску та додайте оливкову олію. За бажанням додайте морську сіль або улюблені приправи до смаку
• розкладіть насіння в один шар на деку для випічки
• випікайте 20-30 хвилин, періодично помішуючи, доки насіння не стане золотисто-коричневим і хрустким 

Гарбузове насіння зберігається по-різному залежно від того, куплене воно в магазині чи свіжозібране з гарбуза:

• куплене в магазині - завжди перевіряйте термін придатності на упаковці, щоб переконатися в його свіжості. Ви можете зберігати його в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці, наприклад, у коморі, протягом трьох місяців
• свіже насіння з гарбуза - має вищий вміст вологи та коротший термін зберігання. Після промивання та сушіння воно може зберігатися приблизно 2 тижні в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці