Лосось на Різдво: як вибрати якісну рибу та не помилитися перед святами

Чому лосось так популярний на свята

Лосось дедалі частіше замінює традиційного коропа на святковому столі. Його ніжний, але виразний смак не потребує складних рецептів чи великої кількості спецій. Риба належить до корисних жирних сортів, бо у ній містяться вітаміни A, D, E та групи B, мінерали (йод, селен, магній, калій), легкозасвоюване білок і омега-3.

Разом із тим, експерти радять вживати лосось у помірних кількостях. У рибі з промислових господарств можуть траплятися сліди важких металів чи інших домішок, тому важливо обирати продукцію зі завірених джерел, бажано дику або з фермерств із високими стандартами.

Як розпізнати свіжого лосося

Перед святами ритейл часто пропонує лосося за акційними цінами, та саме в цей час варто бути особливо уважними. Свіжість легко оцінити за кількома ознаками:

• Колір - від яскраво-помаранчевого до рожевого. Вивітрілі або тьмяні відтінки можуть свідчити про несвіжість.
• Білі лінії у м’ясі - чіткі смужки означають якісне філе, а розмиті або майже непомітні — що риба могла втратити свіжість.
• Текстура - м’ясо має бути пружним. Якщо після натискання залишається вм’ятина, краще не купувати.
• Запах - свіжа риба пахне морем. Неприємні запахи — привід відмовитися від покупки.

Дієтолог Міхал Вжосек також рекомендує звертати увагу на сертифікат MSC, який підтверджує, що рибу виловлено або вирощено з дотриманням екологічних стандартів.

На що звернути увагу в магазині:

• Обирайте лосося від перевірених виробників.
• Перевіряйте, чи риба зберігається при правильній температурі.
• Філе не повинно мати підсохлих країв або плям.
• Якщо купуєте запакований продукт, огляньте цілісність пакування та дату фасування.