Лосось на Рождество: как выбрать качественную рыбу и не ошибиться перед праздниками

Почему лосось так популярен на праздники

Лосось все чаще заменяет традиционного карпа на праздничном столе. Его нежный, но выразительный вкус не требует сложных рецептов или большого количества специй. Рыба относится к полезным жирным сортам, так как в ней содержатся витамины A, D, E и группы B, минералы (йод, селен, магний, калий), легкоусвояемый белок и омега-3.

Вместе с тем, эксперты советуют употреблять лосось в умеренных количествах. В рыбе из промышленных хозяйств могут попадаться следы тяжёлых металлов или других примесей, поэтому важно выбирать продукцию из заверенных источников, желательно дикую или с фермерств с высокими стандартами.

Как распознать свежего лосося

Перед праздниками ритейл часто предлагает лосося по акционным ценам, и именно в это время стоит быть особенно внимательными. Свежесть легко оценить по нескольким признакам:

• Цвет - от ярко-оранжевого до розового. Выветрившиеся или тусклые оттенки могут свидетельствовать о несвежести.
• Белые линии в мясе - четкие полоски означают качественное филе, а размытые или почти незаметные - что рыба могла потерять свежесть.
• Текстура - мясо должно быть упругим. Если после нажатия остается вмятина, лучше не покупать.
• Запах - свежая рыба пахнет морем. Неприятные запахи - повод отказаться от покупки.

Диетолог Михал Вжосек также рекомендует обращать внимание на сертификат MSC, который подтверждает, что рыба выловлена или выращена с соблюдением экологических стандартов.

На что обратить внимание в магазине:

• Выбирайте лосося от проверенных производителей.
• Проверяйте, хранится ли рыба при правильной температуре.
• Филе не должно иметь подсохших краев или пятен.
• Если покупаете упакованный продукт, осмотрите целостность упаковки и дату фасовки.