Святкові сирні тарілки давно стали частиною застіль, але багатьох хвилює питання: чи не зашкодить сир серцю та рівню холестерину? Фахівці запевняють, що повністю відмовлятися від сиру не потрібно, головне знати, який обирати і в якій кількості.
Які сири краще обирати на свято, а які не варто, розповідає РБК-Україна з посиланням на New York Post.
Кардіологи пояснюють, що сир не діє на організм так само, як вершкове масло чи перероблене м’ясо.
Хоча деякі види містять багато насичених жирів, дослідження показують: сир підвищує "поганий" холестерин LDL значно менше, а в окремих випадках навіть не збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Причина - особлива "харчова матриця" сиру: поєднання кальцію, білка та продуктів ферментації, які можуть зменшувати всмоктування холестерину.
Експерти радять звернути увагу на сири з нижчим вмістом насичених жирів:
Ці варіанти забезпечують організм білком і кальцієм, але не перевантажують його жирами. Також краще обирати менш солоні сири, наприклад швейцарський або свіжу моцарелу.
Дієтологи застерігають від надмірного споживання:
Такі сири мають високу концентрацію жиру та калорій, і великі порції швидко підвищують споживання насичених жирів, що з часом може негативно впливати на холестерин.
Фахівці наголошують, що ключове правило святкового столу - це помірність. Невеликі порції правильно обраного сиру цілком можуть бути частиною здорового раціону навіть у період застіль.