Ідеальний багет без замісу: більше не доведеться купувати
Домашній багет можна приготувати з кількох базових інгредієнтів. Рецепт ґрунтується на тривалій ферментації тіста, завдяки якій формується пористий м’якуш і насичений смак.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку українського шеф-кухаря Олександра Огородніка.
Рецепт багета без замісу
Інгредієнти на 2 шт.:
- борошно - 650-500 г
- вода холодна - 350 г
- сіль - 10 г
- сухі дріжджі - 1 г
Спосіб приготування
У мисці змішайте борошно, сіль і дріжджі. Додайте холодну воду та перемішайте ложкою до поєднання компонентів, не більше 1-2 хвилин.
Тісто має вийти липке й грубе. Накрийте миску плівкою і залиште на 10-12 годин при кімнатній температурі.
Робочу поверхню щедро присипте борошном, лопаткою або шпателем легко підвернути краї всередину, формуючи м’яку заготовку.
Розподіліть тісто на 2 частини, кожну заготовку переверніть "швом догори", адже це дає характерні рвані полоски зверху. Якщо не перевертати, то вийде більше як чіабата.
Духовку попередньо розігрійте до 250°C, режим конвекція. Поставте порожнє нижнє деко для опари.
Випікайте 20 хвилин до рум’яної та хрумкої скоринки.
Вас може зацікавити:
- Шоколадный блинчик с бананом на завтрак
- Лінивий "Наполеон" без випічки за 15 хвилин
- Відомий український ресторатор показав, як приготувати "топовий" холодець