Смак кави змінюється при повторному розігріванні через хімічні зміни компонентів. Це робить напій гіркішим та менш насиченим, навіть якщо зовні він здається таким самим.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Southern living.
Повторне нагрівання впливає на смак ранкової кави. Вона може стати більш гіркою після того, як вона розігрівається.
Головна причина - це хімічна реакція, якої не уникнути, незалежно від того, яка це кава. Навіть якщо ви не нагріваєте каву, а просто даєте їй настоятися довго, то цей процес теж відбувається.
Хлорогенова кислота - це один з видів кислот, що містяться в напої. Саме вона розщеплюється при нагріванні та призводить до гіркоти.
Будь-яке розігрівання, на плиті чи в мікрохвильовій печі, зробить напій гірким.
Розігрівання в мікрохвильовій печі має одну перевагу - це дуже швидко. Якщо ви нагріваєте каву протягом тривалого часу на плиті, то втратите багато корисних речовин.
Найкраще мати якісну термокружку або термос, які зможуть довше зберігати каву гарячою.
Перед заливанням кави налийте всередину гарячу воду на 1-2 хвилини, потім вилийте - так внутрішня стінка буде вже теплою. Не залишайте багато вільного простору – повітря охолоджує рідину швидше.
Технічні трюки:
Вас може зацікавити: