Чим насправді відрізняється арабіка від робусти: пояснюємо просто

Походження та умови вирощування

Арабіка вирощується переважно в Латинській Америці, Ефіопії та інших високогірних регіонах. Вона вимагає особливих кліматичних умов — м’якого клімату, великої кількості дощів та високої вологості.

Робуста, навпаки, більш невибаглива до умов і росте у низинах, здебільшого в Африці та Південно-Східній Азії. Вона краще переносить спеку, посуху й атаки шкідників.

Через це робусту легше вирощувати у великих масштабах, і вона коштує дешевше. Арабіка ж потребує більше догляду, тому її ціна вища.

Зовнішній вигляд і склад зерен

Зерна арабіки видовжені, з вигнутим жолобком посередині, тоді як зерна робусти більш круглі і мають прямий жолобок.

Арабіка містить менше кофеїну - приблизно 1-1,5%, тоді як у робусті - до 2,5%. Високий вміст кофеїну надає робусті гіркуватого і різкого смаку, а також робить її більш "бадьорою".

Зате арабіка містить більше ефірних олій і цукрів, що формують насичений аромат і м’який смак. Через це арабіку часто обирають для приготування еспресо та кави з молоком. Робусту ж часто додають у суміші для міцності та щільної пінки.

Арабіка - більш смачна, а робуста - більш міцна (фото: Pixabay)

Смакові характеристики

Смак арабіки вважається вишуканішим: він м’який, з нотками шоколаду, горіхів, ягід або навіть квітів. У кожної партії арабіки може бути свій характер - усе залежить від ґрунтів, висоти й обробки.

Робуста має насичений, гіркий, трохи землистий присмак без складних ароматичних відтінків. Вона менш ароматна, але додає сил, особливо якщо пити каву зранку.

Багато любителів кави віддають перевагу купажам, де поєднано як арабіку, так і робусту. Таким чином досягається баланс між глибиною смаку й інтенсивністю.

Для кого яка кава підходить

Арабіка підійде тим, хто цінує багатство смаку та аромат кави, а також не потребує надто сильного збудження. Якщо вам важливі приємні нотки й м’який післясмак - це ваш вибір.

Робуста стане ідеальним варіантом для тих, кому потрібен енергетичний "удар" зранку або в середині важкого робочого дня. Вона чудово підходить для турки або автоматичних кавоварок, де потрібно багато пінки.

Для латте, капучино чи фільтр-кави краще обрати арабіку або її суміш із невеликою кількістю робусти. Врешті-решт усе залежить від ваших смакових вподобань і способу приготування.

Підсумок: арабіка - це про м’якість і багатство смаку, робуста - про міцність і бадьорість.