Забудьте про деко: як за допомогою решітки в духовці готувати без жиру та гару
Для більшості українських господинь решітка в духовці - це лише допоміжний елемент, на який можна поставити форму для випікання або деко. Проте шеф-кухарі знають: цей простий аксесуар здатний перетворити звичайну духовку на професійний гриль, тостер чи навіть апарат для приготування тако.
РБК-Україна, з посиланням на видання Real Simple розповідає, як звичайна решітка може спростити життя на кухні.
Виявляється, решітка в духовці - це повноцінний інструмент для здорового приготування їжі. Ось кілька неочікуваних, але практичних способів її використання, які варто спробувати вже сьогодні.
Альтернатива тостеру на велику компанію
Коли потрібно швидко приготувати багато грінок на сніданок, звичайний тостер не впорається, але його може легко замінити решітка. Достатньо поставити деко знизу та вертикально розмістити скибки хліба між прутами решітки. За 15-20 хвилин ви отримаєте цілу партію рівномірно підсушених, хрустких тостів без краплі олії.
Овочі з ароматом багаття
Решітка ідеально підходить для запікання овочів прямо в шкірці. Так, картопля, баклажани чи солодкий перець рівномірно прогріються в духовці з усіх боків одночасно, оскільки гаряче повітря циркулює довкола них, і при цьому їх не потрібно перевертати. У результаті шкірка стає підсмаженою і хрусткою, а м’якоть всередині - ніжною.
Щоб уникнути забруднення духовки, достатньо поставити деко нижче.
Домашній гриль: шашлик та гомілки без зайвого жиру
Якщо ви хочете отримати ефект гриля в домашніх умовах, решітка - це найкращий помічник.
Курячі гомілки: просто зачепите їх кісточками між лозинами решітки, щоб вони звисали вниз. Так курка вийде рум’яною з усіх боків, а шкірка - ідеально хрусткою.
Домашній шашлик: нанизайте м’ясо на шпажки та розкладіть їх безпосередньо на решітку. М'ясо буде саме запікатися, а не "варитися" у власному соку, як це часто буває на деку.
Важливо: обов’язково поставте деко рівнем нижче, щоб жир стікав у нього, а не на дно духовки.
Секрет ідеальних тако та закусок
Якщо хочеться приготувати хрусткі основи для мексиканських тако, необхідно просто взяти невеликі кола з лаваша або тортильї та "повісити" їх на два прути решітки, щоб вони набули форми літери "U". Після 10 хвилин запікання ви отримаєте тверді хрусткі "кишеньки", які зручно наповнювати начинкою.
Приготування "два в одному"
Решітка дозволяє готувати основну страву та гарнір одночасно. Так, поки на решітці запікається м’ясо, під неї можна поставити деко з картоплею або іншими овочами. М’ясний сік і жир, стікаючи вниз, просочать овочі, роблячи їх неймовірно смачними та ароматними.
Чому це працює краще за традиційне запікання
Коли продукт лежить на плоскому деку, його нижня частина контактує з поверхнею, яка часто накопичує вологу. Це створює ефект "пароварки".
Решітка ж забезпечує:
- рівномірний розподіл тепла: немає потреби перевертати їжу;
- здоровіший раціон: зайвий жир просто стікає, не вбираючись у продукт;
- хрустку текстуру: скоринка формується по всій площі страви.
Таким чином, решітка в духовці - це не просто допоміжний аксесуар, а повноцінний інструмент для приготування різних страв.
Вона дозволяє:
- готувати здоровіше (менше жиру);
- досягати кращої текстури;
- експериментувати зі звичними рецептами.
І головне - для цього не потрібно купувати додаткову техніку. Достатньо лише інакше подивитися на те, що вже є у вашій кухні.