Забудьте о противне: как с помощью решетки в духовке готовить без жира и гари
Для большинства украинских хозяек решетка в духовке - это лишь вспомогательный элемент, на который можно поставить форму для выпечки или противень. Однако шеф-повара знают: этот простой аксессуар способен превратить обычную духовку в профессиональный гриль, тостер или даже аппарат для приготовления тако.
РБК-Украина, со ссылкой на издание Real Simple рассказывает, как обычная решетка может упростить жизнь на кухне.
Оказывается, решетка в духовке - это полноценный инструмент для здорового приготовления пищи. Вот несколько неожиданных, но практичных способов ее использования, которые стоит попробовать уже сегодня.
Альтернатива тостеру на большую компанию
Когда нужно быстро приготовить много гренок на завтрак, обычный тостер не справится, но его может легко заменить решетка. Достаточно поставить противень снизу и вертикально разместить ломтики хлеба между прутьями решетки. За 15-20 минут вы получите целую партию равномерно подсушенных, хрустящих тостов без капли масла.
Овощи с запахом костра
Решетка идеально подходит для запекания овощей прямо в кожуре. Так, картофель, баклажаны или сладкий перец равномерно прогреются в духовке со всех сторон одновременно, поскольку горячий воздух циркулирует вокруг них, и при этом их не нужно переворачивать. В результате кожура становится поджаренной и хрустящей, а мякоть внутри - нежной.
Чтобы избежать загрязнения духовки, достаточно поставить противень ниже.
Домашний гриль: шашлык и голени без лишнего жира
Если вы хотите получить эффект гриля в домашних условиях, решетка - это лучший помощник.
Куриные голени: просто зацепите их косточками между прутьями решетки, чтобы они свисали вниз. Так курица получится румяной со всех сторон, а шкурка - идеально хрустящей.
Домашний шашлык: нанижите мясо на шпажки и разложите их непосредственно на решетку. Мясо будет именно запекаться, а не "вариться" в собственном соку, как это часто бывает на противне.
Важно: обязательно поставьте противень уровнем ниже, чтобы жир стекал в него, а не на дно духовки.
Секрет идеальных тако и закусок
Если хочется приготовить хрустящие основы для мексиканских тако, необходимо просто взять небольшие круги из лаваша или тортильи и "повесить" их на два прута решетки, чтобы они приобрели форму буквы "U". После 10 минут запекания вы получите твердые хрустящие "кармашки", которые удобно наполнять начинкой.
Приготовление "два в одном"
Решетка позволяет готовить основное блюдо и гарнир одновременно. Так, пока на решетке запекается мясо, под нее можно поставить противень с картофелем или другими овощами. Мясной сок и жир, стекая вниз, пропитают овощи, делая их невероятно вкусными и ароматными.
Почему это работает лучше традиционного запекания
Когда продукт лежит на плоском противне, его нижняя часть контактирует с поверхностью, которая часто накапливает влагу. Это создает эффект "пароварки".
Решетка же обеспечивает:
- равномерное распределение тепла: нет необходимости переворачивать пищу;
- здоровый рацион: лишний жир просто стекает, не впитываясь в продукт;
- хрустящую текстуру: корочка формируется по всей площади блюда.
Таким образом, решетка в духовке - это не просто вспомогательный аксессуар, а полноценный инструмент для приготовления различных блюд.
Она позволяет:
- готовить здоровее (меньше жира);
- достигать лучшей текстуры;
- экспериментировать с привычными рецептами.
И главное - для этого не нужно покупать дополнительную технику. Достаточно лишь иначе посмотреть на то, что уже есть в вашей кухне.