Їжа стає небезпечною: ця помилка в приготуванні їжі шкодить здоров'ю
Пересолювання їжі призводить до надлишку натрію в організмі, що може спричинити підвищення артеріального тиску та негативно впливати на серце. Яку добову норму солі не можна перевищувати - читайте в матеріалі нижче.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.
Як пересолювання шкодить здоров'ю
Рекомендована добова норма для дорослих становить до 5 г солі (це приблизно 1 чайна ложка без гірки).
Надмірне споживання натрію тісно пов’язане з підвищеним кров’яним тиском, що підвищує ризик серцевого нападу, інсульту та серцевої недостатності.
Про надлишок організм може сигналізувати через набряки, затримку води, здуття живота та підвищену спрагу. Навіть у людей без хронічної гіпертензії один прийом їжі з високим вмістом натрію може тимчасово підвищити артеріальний тиск протягом 30-60 хвилин.
Надмірне пересолювання вже солоних продуктів, таких як консерви, може навіть змінити смакове сприйняття. Високий вміст натрію може змінити смакову чутливість до солі та розпочати замкнене коло бажання більшої кількості солі та вживання більшої її кількості з часом.
Як безпечно їсти сіль
Часто люди насипають сіль, не знаючи, скільки вони насправді додають. Тому важливо постійно вимірювати.
Велика дрібка може додати до 600 мг натрію до страви. Проблема полягає в тому, що натрій накопичується з кількох джерел, багато з яких люди не вважають солоними.
Тому важливо звертати увагу на склад продуктів. Якщо там зазначено, що продукт містить менше 5% від рекомендованої добової норми, це означає, що він має низький вміст натрію. Якщо ж 20% або більше - високий.
Інші способи додати смак стравам
Замість того, щоб покладатися виключно на сіль для приправлення їжі, варто звернути увагу на інші приправи та трави.
Оцет та цитрусові також можуть допомогти зробити страви смачнішими, не додаючи зайвого натрію. Звичайний йогурт зі спеціями та цитрусовими також може стати чудовим маринадом для риби та м'яса.
Часник, цибуля, імбир, чорний перець, паприка, кмин, коріандр або сушені трави (базилік, орегано, розмарин, чебрець) можуть повністю змінити сприйняття страви. Важливий момент: якщо спеції трохи прогріти на сковороді або в олії, вони стають значно ароматнішими.
Крім того, важливу роль відіграє і спосіб приготування. Наприклад, запікання в духовці або обсмаження до рум’яної скоринки створює карамелізацію додає насичений, трохи солодкуватий смак.
Не варто ігнорувати текстуру. Коли в страві є щось хрустке - наприклад, горіхи або насіння, то вона сприймається смачнішою.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.