Ця глазур завжди виходить: паска блищить і не липне до рук
Глянцева глазур - ідеальний вибір для великодньої паски. Новий рецепт дозволяє отримати блискучу поверхню, яка не липне до рук і зберігає форму навіть після висихання.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку фудблогерки Юлії Сенич.
Глянцева глазур, яка не липне
Інгредієнти:
- яєчні білки - 55 г (приблизно з 2-х яєць)
- цукор - 150 г
- вода - 40 г
Спосіб приготування
Охолоджені білки збийте міксером до посвітління і до гострих піків. В каструлю до води додайте цукор і від початку закипання варіть 10 хв на середньому вогні.
Далі поступово влийте сироп в білки та продовжуйте збивати усе разом ще 5-7 хв. Білкова маса повинна стати густішою та глянцевою.
Застигає глазур приблизно 1,5-2 год, але коли сильна вологість, то може знадобитись 3 год і більше.
Фудблогерка зазначила, якщо глазур не застигає, то її можна підсушити у духовці разом з паскою, при температурі від 90-110 градусів 15-20 хв.
"Глазур може не застигнути лише в тому випадку - якщо ви не доварите сироп. Він має стати густий, але не потемніти,як карамель", - додала Сенич.
Як зберігати паску, щоб глазур не потріскалась
Уникайте перепадів температур. Не ставте гарячу або ще теплу паску в холодильник - різке охолодження провокує конденсат і тріщини.
Правильне зберігання. Уникайте щільної плівки, яка торкається глазурі - це може пошкодити її поверхню. Найкраще - картонна коробка або контейнер із вентиляцією.
Контроль вологості. Якщо занадто сухе повітря, то глазур тріскається, тоді як при вологості - глазур розмокає. Оптимальна кімнатна вологість - 40-60%.