Эта глазурь всегда получается: паска блестит и не липнет к рукам
Глянцевая глазурь - идеальный выбор для пасхальней паски. Новый рецепт позволяет получить блестящую поверхность, которая не липнет к рукам и сохраняет форму даже после высыхания.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Юлии Сенич.
Глянцевая глазурь, которая не липнет
Ингредиенты:
- яичные белки - 55 г (примерно из 2-х яиц)
- сахар - 150 г
- вода - 40 г
Способ приготовления
Охлажденные белки взбейте миксером до осветления и до острых пиков. В кастрюлю к воде добавьте сахар и от начала закипания варите 10 мин на среднем огне.
Далее постепенно влейте сироп в белки и продолжайте взбивать все вместе еще 5-7 мин. Белковая масса должна стать более густой и глянцевой.
Застывает глазурь примерно 1,5-2 часа, но когда сильная влажность, то может понадобиться 3 часа и более.
Фудблогерка отметила, если глазурь не застывает, то ее можно подсушить в духовке вместе с паской, при температуре от 90-110 градусов 15-20 мин.
"Глазурь может не застыть только в том случае - если вы не доварите сироп. Он должен стать густой, но не потемнеть,как карамель", - добавила Сенич.
Как хранить паску, чтобы глазурь не потрескалась
Избегайте перепадов температур. Не ставьте горячую или еще теплую паску в холодильник - резкое охлаждение провоцирует конденсат и трещины.
Правильное хранение. Избегайте плотной пленки, которая касается глазури - это может повредить ее поверхность. Лучше всего - картонная коробка или контейнер с вентиляцией.
Контроль влажности. Если слишком сухой воздух, то глазурь трескается, тогда как при влажности - глазурь размокает. Оптимальная комнатная влажность - 40-60%.