Не тільки оливкова: 5 видів олії, які не підвищують холестерин
Деякі звичні олії на вашій кухні можуть приховано боротися з "поганим" холестерином. Відомо, які види олій найефективніші та як правильно їх використовувати, щоб підтримати серце і судини.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Health.
Оливкова олія Extra virgin
Американська асоціація серця інформує, що така багата на мононенасичені жири, які сприяють здоров'ю серця. Олії, багаті на мононенасичені та поліненасичені жири, можуть допомогти рівень "шкідливого" холестерину.
Він також містить антиоксидантні поліфеноли, які допомагають захистити кровоносні судини та зменшити запалення. Ці сполуки також можуть допомогти запобігти руйнуванню олії під час нагрівання.
Оливкову олію можна використовувати для більшості домашніх страв. Точка димлення становить в межах 190-210 градусів.
Найкраще використання для:
- заправки для салатів
- поливання овочів
- смаження
- гриль
Олія авокадо
Як і оливкова олія, олія авокадо містить корисні для серця мононенасичені жири, які підтримують баланс холестерину. Її м’який смак та висока температура димлення роблять її однією з найбільш універсальних олій для здоров’я серця.
Олії з вищою температурою димлення допомагають запобігти окисленню та утворенню шкідливих побічних продуктів під час приготування їжі. Тока димлення рафінованої становить приблизно 250-270 градусів.
Найкраще використання:
- запікання овочів
- смаження м'яса
- гриль та приготування на сильному вогні
Ріпакова олія
За даними Medline Plus, ріпакова олія має низький вміст насичених жирів і містить суміш мононенасичених жирів та рослинних омега-3 жирів, які підтримують здоров'я серця.
Використовуйте таку олію під час:
- смаження
- випікання
- щоденного приготування їжі
Соєва олія
Соєва олія є однією з найдоступніших і широко використовуваних кулінарних олій. Вона містить поліненасичені жири разом з альфа-ліноленовою кислотою (АЛК), рослинним жиром омега-3.
Соєва олія - одна з небагатьох поширених і доступних олій, яка містить значну кількість альфа-ліноленової кислоти (ALA), незамінної жирної кислоти, яка в організмі може перетворюватися на корисні для серця омега-3 жирні кислоти.
Способи використання:
- смаження на сковороді
- випікання
- щоденного приготування їжі
Олія волоського горіха
В журналі Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care йдеться, що олія волоського горіха містить альфа-ліноленову кислоту (АЛК) - омега-3 жирну кислоту, яка підтримує здоров'я серця.
Оскільки олія волоського горіха легко окислюється при нагріванні, її найкраще використовувати в холодних або низькотемпературних умовах.
Найкраще використовувати у таких випадках:
- заправки для салатів
- поливання смажених овочів
Яких олій уникати
Деякі олії можуть підвищувати рівень холестерину при частому вживанні, оскільки вони містять багато насичених або трансжирів :
- кокосова олія
- пальмова олія
- вершкове масло
- яловичий жир
Зберігання олії в місцях з надто великою кількістю світла або тепла також може погіршити її якість та користь для здоров’я.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.