Салат із капусти по-новому: як авокадо та горіхи перетворюють буденну страву на святкову
Салат зі свіжої капусти - це база раціону українців весною. От тільки навіть найкорисніша страва може набриднути, якщо готувати її одноманітно. Не дивно, що інтернет-простір захопив новий кулінарний тренд - легкий салат із капусти з кремовим соусом на основі авокадо, який називають "еліксиром енергії".
РБК-Україна з посиланням на допис в Іnstagram фудблогерки Ірини Шуміліної розповідає, як правильно поєднати хрусткі овочі та кремову заправку, аби отримати салат ресторанного рівня.
Фудблогерка поділилась рецептом, який українці вже "охрестили" одним із найвдаліших поєднань простоти, користі та смаку. Ще б пак, головна перевага оновленого салату з капусти - повна відсутність майонезу, який замінюють корисні рослинні жири. Саме кремовий соус на основі авокадо робить смак салату вишуканим і "дорогим".
Інгредієнти
- капуста (айсберг, молода або білокачанна - кожна дасть свій відтінок хрускоту);
- 2 огірки;
- пучок зеленої цибулі;
- 1 стигле авокадо;
- сік половини лимона;
- 30 г оливкової олії;
- 5-6 горіхів кешʼю;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- жменька шпинату;
- приблизно 50 мл води;
- 2 ст. л. тертого пармезану;
- 0,5 ч. л. солі.
Приготування
Капусту дрібно наріжте. Огірки та зелену цибулю наріжте й додайте до капусти.
Багато хто звик м’яти капусту з сіллю, щоб вона стала м’якою. Проте для цього рецепту краще просто дрібно її нашаткувати. Так овочі не виділять зайву рідину, і салат залишиться свіжим та хрустким, а не водянистим.
Готуємо заправку
Саме соус на основі авокадо перетворює такі прості овочі як капуста, цибуля та огірок на страву ресторанного рівня. Для його приготування просто з’єднайте всі компоненти для заправки у чаші блендера.
Важливо! Лимонний сік у соусі не лише додає пікантності, а й не дозволяє авокадо та шпинату потемніти. Салат зберігатиме яскравий зелений колір навіть через кілька годин після приготування.
Порада щодо горіхів: для ідеальної текстури найкраще підійдуть горіхи кеш’ю (приблизно 6 штук) - саме вони додають соусу солодкувато-вершкового присмаку. Якщо ж в наявності є лише волоські горіхи, то достатньо буде 3 штук, щоб не перебити аромат інших інгредієнтів.
Якщо заправка виходить занадто густою, додайте 30-50 мл води - це дозволить регулювати консистенцію до ідеального стану.
Чим корисний цей салат
Поєднання інгредієнтів робить страву не лише смачною, а й поживною:
- капуста багата на клітковину;
- авокадо містить корисні жири;
- шпинат додає вітаміни;
- оливкова олія підтримує серцево-судинну систему.
Такий салат часто рекомендують як легку вечерю або гарнір до основних страв.