Салат из капусты по-новому: как авокадо и орехи превращают обычное блюдо в праздничное
Салат из свежей капусты - это база рациона украинцев весной. Вот только даже самое полезное блюдо может надоесть, если готовить его однообразно. Неудивительно, что интернет-пространство захватил новый кулинарный тренд - легкий салат из капусты с кремовым соусом на основе авокадо, который называют "эликсиром энергии".
РБК-Украина со ссылкой на сообщение в Іnstagram фудблогера Ирины Шумилиной рассказывает, как правильно сочетать хрустящие овощи и кремовую заправку, чтобы получить салат ресторанного уровня.
Фудблогерка поделилась рецептом, который украинцы уже "окрестили" одним из самых удачных сочетаний простоты, пользы и вкуса. Еще бы, главное преимущество обновленного салата из капусты - полное отсутствие майонеза, который заменяют полезные растительные жиры. Именно кремовый соус на основе авокадо делает вкус салата изысканным и "дорогим".
Ингредиенты
- капуста (айсберг, молодая или белокочанная - каждая даст свой оттенок хруста);
- 2 огурца;
- пучок зеленого лука;
- 1 спелое авокадо;
- сок половины лимона;
- 30 г оливкового масла;
- 5-6 орехов кешью;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- горстка шпината;
- примерно 50 мл воды;
- 2 ст. л. тертого пармезана;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление
Капусту мелко нарежьте. Огурцы и зеленый лук нарежьте и добавьте к капусте.
Многие привыкли мять капусту с солью, чтобы она стала мягкой. Однако для этого рецепта лучше просто мелко ее нашинковать. Так овощи не выделят лишнюю жидкость, и салат останется свежим и хрустящим, а не водянистым.
Готовим заправку
Именно соус на основе авокадо превращает такие простые овощи как капуста, лук и огурец в блюдо ресторанного уровня. Для его приготовления просто соедините все компоненты для заправки в чаше блендера.
Важно! Лимонный сок в соусе не только добавляет пикантности, но и не позволяет авокадо и шпинату потемнеть. Салат будет сохранять яркий зеленый цвет даже через несколько часов после приготовления.
Совет по орехам: для идеальной текстуры лучше всего подойдут орехи кешью (примерно 6 штук) - именно они придают соусу сладковато-сливочный привкус. Если же в наличии есть только грецкие орехи, то достаточно будет 3 штук, чтобы не перебить аромат других ингредиентов.
Если заправка получается слишком густой, добавьте 30-50 мл воды - это позволит регулировать консистенцию до идеального состояния.
Чем полезен этот салат
Сочетание ингредиентов делает блюдо не только вкусным, но и питательным:
- капуста богата клетчаткой;
- авокадо содержит полезные жиры;
- шпинат добавляет витамины;
- оливковое масло поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Такой салат часто рекомендуют в качестве легкого ужина или гарнира к основным блюдам.