Паска, яка вийшла: як я перевірила рецепт із інтернету

Ціна питання

На інгредієнти для тіста я витратила 614 гривень. Частина продуктів залишилась, оскільки не все можна купити саме в такій кількості, як потрібно для випічки. Тож:

• яйця (10 штук) - 88,99 гривень
• дріжджі (два кубики по 42 г) - 17,98 гривень
• молоко (870 мл) - 62,99
• борошно (1 кг) - 29,17 гривень
• масло (дві пачки по 180 г) - 199,98 гривень
• ванілін - 8,98 гривень
• цукор (900 г) - 38,99 гривень
• коньяк (70 мл) - 65,99 гривень

В оригінальному рецепті пропонується додати шоколадні дропси. Але ж тут можна самому обирати. Тож, я вирішила обрати сушені ягоди, щоб хоч якось знизити калорійність. У випічці “популярним” є ізюм, але моя подруга, яка змусила мене написати цей текст, його не любить. А оскільки вона тепер має розділити зі мною цей "удар" калорій - я обрала журавлину. 100 гривень за 300 г.

І ще близько 250 гривень я витратила на декор. Найдорожчими виявилися зайці - в упаковці за 94,99 гривні їх три.

Фото: декор для паски (Ірина Гамерська)

Час на приготування

Загалом сам процес займає не так багато часу, як хтось може подумати. Найдовше у приготуванні паски доводиться просто чекати.

Тісто потрібно замісити, потім чекати півтори години, потім розкласти в форми і знов чекати півтори години. Після цього годину випікати і готово. Коли паска вистигне її залишиться лише прикрасити.

Тож, поки я чекала перший раз - встигла і на ринок сходити, і собаку вигуляти, і поснідати. А в другий раз - і в зал сходила, щоб хоч якось підготуватися до того, що на обід буде паска.

Тож не так це і складно, вільного часу вдосталь. Кому потрібно - встигне і вікна помити.

Інгредієнти для тіста

• Журавлина - 300 г
• коньяк - 70 мл
• яйця - 4 штуки та 1 жовток
• дріжджі - 80 г
• молоко - 350 мл
• борошно - 1,1 кг
• масло - 250 г
• ванілін - 1 упаковка
• цукор - 250 г

Фото: Інгредієнти для тіста (Ірина Гамерська)

Рецепт паски

Все приготування займає три етапи.

Перший - журавлина

Журавлину я залила коньяком і залишила на ніч. В оригінальному рецепті коньяк просто пропонується додати в тісто. Але я не ризикнула. А ось заливку сушених фруктів алкоголем я вже тестувала взимку для штоллена. Вийшло смачно.

Головне - не брати ром, ефекту майже немає. А ось коньяк гарно розкривається. І що цікаво, чим довше випічка стоїть - тим краще розкривається смак.

Взагалі, я читала, що саме завдяки додаванню алкоголю не псується оригінальний штолен, який потрібно настоювати кілька тижнів перед вживанням. Перевірити я це не змогла, оскільки випічку я люблю більше, ніж експерименти. Але і без тривалої витримки вийшло смачно.

Другий - опара

У теплому молоці (я підігріла на плиті) розтопити дріжджі і додати 500 г борошна. І нехай трохи постоїть. Нічого складного.

Фото: Інгредієнти для тіста (Ірина Гамерська)

Третій - тісто

Окремо я перемішала яйця, цукор і ванілін. Потім цю суміш додала до опари і ще 600 г борошна. Все гарненько перемісила, додала масло та журавлину.

До речі, журавлину, поки вона "ніжиться" у коньяку, краще кілька разів перемішати. А при додаванні в тісто - краще вижати її, щоб зайва рідина не додалась. ШІ пише, що якщо буде забагато алкоголю, то він може ввібрати в себе рідину з тіста і випічка може вийти сухою.

Фото: тісто на паску (Ірина Гамерська)

Ну ось і все. Тісто замісили і тепер чекаємо півтори години. Як я вже писала, цей час я витратила на похід на ринок, прогулянку з собакою, який двічі вже заходив на кухню, щоб перевірити, чи не забула я про нього. Також я встигла поснідати та написати більшість цього тексту.

Через півтори години я розклала тісто по формам (11 гривень за штучку, до речі) і чекала ще півтори години. Хто не знає - тісто у формі має займати одну третину, щоб було куди підходити.

Фото: тісто на паску вже пійшло (Ірина Гамерська)

Випікати потрібно близько години при 180 градусах. Перед тим як відправляти паски в духовку їх можна змастити яйцем.

Фото: паски перед випіканням (Ірина Гамерська)

Глазур - білок, який залишився від жовтка, збити з цукровою пудрою (150 г). Пудру я не купувала, вона залишилась ще від штоленів. Але можна взяти і звичайний цукор.

Розділ для подруги

Калорійність паски мені допоміг вирахувати ШІ. Тож, у всій випічці близько 8960 ккал (майже 2,3 кг). Але не лякайся, пасок вийшло аж шість, а в 100 г - 345-360 ккал.

ШІ каже, що заміна шоколаду на журавлину справді трохи допомогла (у шоколадних дропсах 540 ккал на 100 г, а у журавлині - 308 ккал).

Порада від ШІ: Одна середня паска (вагою близько 300-400 г) містить приблизно 1000-1400 ккал. Це майже денна норма для режиму дефіциту, тож краще ділити її на кілька днів або пригощати подругу активніше. Маш, це ШІ сказав, не я.

КБЖВ на 100 грамів:

• Калорійність - 358 ккал
• Білки - 6,8 г
• Жири - 11,4 г
• Вуглеводи - 57,2 г

До речі, щоб "відпрацювати" 100 грам паски потрібно десь дві годинки походити. А якщо йти вгору, то і 45 хвилин вистачить.