Ніколи не пийте це молоко: ризики для організму величезні

Як довго молоко зберігається в холодильнику

Дати на упаковці дають уявлення про те, як довго можна споживати молоко. На упаковках з молоком зазвичай видно дату "вжити до".

Молоко в холодильнику зберігається по-різному залежно від того, яке саме це молоко і чи упаковку вже відкривали. Якщо температура в холодильнику приблизно від +2 до +4 °C, то звичайне пастеризоване молоко після відкриття зазвичай залишається свіжим від трьох до п’яти днів.

Ультрапастеризоване молоко у закритому вигляді може зберігатися кілька місяців навіть без холодильника. Але після відкриття його теж потрібно тримати в холодильнику й бажано використати протягом трьох-п’яти днів.

Домашнє або сире молоко псується швидше. Навіть у холодильнику його краще випити за один-два дні. Якщо молоко кип’ятили, воно може простояти трохи довше, але все одно не варто зберігати його багато днів.

Як зрозуміти, що молоко зіпсувалося

Дивний смак. Якщо молоко має кислий або неприємний смак, то його час викинути. Мікроорганізми, такі як бактерії та дріжджі, виробляють ферменти, коли ростуть, які можуть розщеплювати жири, цукри та білки, які природним чином присутні в молоці.

Зміна текстури. Свіже молоко зазвичай має однорідну консистенцію. Якщо воно починає густішати, згортатися або розділятися на жир і воду, то воно зіпсоване.

У процесі псування змінюється кислотність і структура білків, через що молоко втрачає нормальну однорідну консистенцію.

Водночас у деяких випадках легке розшарування може бути природним - наприклад, у жирному фермерському або рослинному молоці. Якщо після збовтування текстура знову стає однорідною, а запах і смак нормальні, продукт може бути придатним до вживання.

Неприємний запах. Зміна запаху є однією з основних ознак псування молока. У свіжого молока запах слабкий і характерний молочний, а під час псування він стає кислим, різким або навіть гнильним.

Це відбувається через розмноження бактерій, які змінюють склад продукту та утворюють речовини з неприємним запахом.

Колір змінився. Нормальне молоко має бути білим або злегка кремовим. Ознаки можливого псування:

• жовтуватий, сіруватий або синюватий відтінок
• поява плям чи неоднорідного кольору
• потемніння
• зелений, рожевий або інший незвичний колір - можливе бактеріальне забруднення

Ризики вживання простроченого молока

За даними MedlinePlus, головною проблемою, пов’язаною з вживанням простроченого молока, є харчові отруєння. Можливі симптоми:

• нудота
• блювання
• діарея
• біль у животі
• температура

У зіпсованому молоці можуть розвиватися:

• кишкова паличка
• сальмонела
• лістерія
• стафілококи

Особливо небезпечно для дітей, вагітних, літніх людей і людей зі слабким імунітетом.