Майонез більше не потрібен: це ідеальна формула заправки для салату з весняних овочів
З початком сезону свіжої зелені актуальним стає пошук легких та корисних альтернатив класичним соусам. Адже звичайний майонез нерідко лякає "хімозним" складом і зайвими калоріями.
Як пише РБК-Україна, на YouTube-каналі "Будні Майстра" показали рецепт весняного салату з оригінальною заправкою, яка за смаковими властивостями та консистенцією може повноцінно замінити майонез, але є значно кориснішою.
Більше цікавого: Чому огірки гниють, а томати в’януть: як правильно зберігати тепличні овочі
Для приготування салату використовуються доступні сезонні продукти.
Необхідні для салату інгредієнти
- Цибуля зелена - в'язочка (рекомендовано використовувати свіжовирощену зелень);
- огірок свіжий - 1 середній плід.;
- яйце - 3 шт.;
- сир кисломолочний - 70 г - це база, яка відповідає за густину та вершковий післясмак;
- сметана або йогурт - 5 ст. л., додає необхідну кислинку та еластичність;
- приправа "Орегано" за смаком;
- хрін - 1 ч. л., саме цей інгредієнт створює пікантну "іскру", яка ідеально відтіняє солодкість молодого огірка чи цибулі;
- сіль за смаком.
Підготовка інгредієнтів:
Зелену цибулю необхідно промити, ретельно просушити на паперовому рушнику та дрібно нарізати.
Огірок також ретельно миємо. Частину можна використати для декору, решту - подрібнити кубиками.
Курячі яйця необхідно відварити вкруту. Після варіння яйця необхідно охолодити у холодній воді, очистити від шкаралупи та подрібнити - зазвичай кубиками або за допомогою яйцерізки для рівномірної структури. Фахівці радять не різати яйця надто дрібно, щоб вони не втрачали форму і не перетворювалися на пасту, а також додавати їх до салату вже перед змішуванням із соусом. Такий підхід дозволить зберегти ніжну текстуру білка і жовтка та рівномірно розподілити інгредієнт у страві.
Технологія приготування фірмової заправки
Ключовою особливістю страви є соус, який готується за допомогою блендера для досягнення ідеально однорідної текстури.
У чашу блендера закладається 70 г кисломолочного сиру та 5 столових ложок сметани. Суміш перетирається блендером до стану ніжного крему.
До маси додається дрібка солі та сушена приправа орегано.
Фінальним штрихом є додавання неповної чайної ложки хрону, що надає заправці характерної гостроти та глибини смаку.
Завдяки поєднанню кисломолочного сиру та хрону заправка виходить густою та насиченою, що дозволяє уникнути використання магазинних соусів без втрати смакових якостей страви.
Після поєднання всіх подрібнених компонентів у глибокій мисці, салат заправляється сирно-сметанною сумішшю.
Для естетичної подачі автори рецепту радять використовувати фігурні елементи з огірка (у формі сердечок) та яєчних білків (у формі квіток).