Майонез больше не нужен: это идеальная формула заправки для салата из весенних овощей
С началом сезона свежей зелени актуальным становится поиск легких и полезных альтернатив классическим соусам. Ведь обычный майонез нередко пугает "химозным" составом и лишними калориями.
Как пишет РБК-Украина, на YouTube-канале "Будни Мастера" показали рецепт весеннего салата с оригинальной заправкой, которая по вкусовым свойствам и консистенции может полноценно заменить майонез, но значительно полезнее.
Больше интересного: Почему огурцы гниют, а томаты вянут: как правильно хранить тепличные овощи
Для приготовления салата используются доступные сезонные продукты.
Необходимые для салата ингредиенты для приготовления салата
- Лук зеленый - вязочка (рекомендовано использовать свежевыращенную зелень);
- огурец свежий - 1 средний плод;
- яйцо - 3 шт;
- творог кисломолочный - 70 г - это база, которая отвечает за густоту и сливочное послевкусие;
- сметана или йогурт - 5 ст. л., добавляет необходимую кислинку и эластичность;
- приправа "Орегано" по вкусу;
- хрен - 1 ч. л., именно этот ингредиент создает пикантную "искру", которая идеально оттеняет сладость молодого огурца или лука;
- соль по вкусу.
Подготовка ингредиентов:
Зеленый лук необходимо промыть, тщательно просушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
Огурец также тщательно моем. Часть можно использовать для декора, остальные - измельчить кубиками.
Куриные яйца необходимо отварить вкрутую. После варки яйца необходимо охладить в холодной воде, очистить от скорлупы и измельчить - обычно кубиками или с помощью яйцерезки для равномерной структуры. Специалисты советуют не резать яйца слишком мелко, чтобы они не теряли форму и не превращались в пасту, а также добавлять их в салат уже перед смешиванием с соусом. Такой подход позволит сохранить нежную текстуру белка и желтка и равномерно распределить ингредиент в блюде.
Технология приготовления фирменной заправки
Ключевой особенностью блюда является соус, который готовится с помощью блендера для достижения идеально однородной текстуры.
В чашу блендера закладывается 70 г творога и 5 столовых ложек сметаны. Смесь перетирается блендером до состояния нежного крема.
К массе добавляется щепотка соли и сушеная приправа орегано.
Финальным штрихом является добавление неполной чайной ложки хрена, что придает заправке характерной остроты и глубины вкуса.
Благодаря сочетанию творога и хрена заправка получается густой и насыщенной, что позволяет избежать использования магазинных соусов без потери вкусовых качеств блюда.
После соединения всех измельченных компонентов в глубокой миске, салат заправляется творожно-сметанной смесью.
Для эстетической подачи авторы рецепта советуют использовать фигурные элементы из огурца (в форме сердечек) и яичных белков (в форме цветков).