Дешевше, ніж паска. Як я спекла крафін за рецептом з інтернету і що з цього вийшло
Фото: крафін з маком (Ірина Гамерська)
Паска - не єдина випічка, яку можна приготувати на Великдень. Є кілька альтернатив, зокрема, популярні панеттоне та менш відомі - коломба, а також крафіни.
Як я пекла крафін за рецептом з інтернету та що з цього вийшло - читайте в матеріалі РБК-Україна нижче.
Чому крафін
Хоч я і люблю панеттоне, але пекти його ризикувати не стала. Взимку в мене вже була одна спроба, щоправда, невдала.
Річ у тім, що для панеттоне потрібна спеціальна мука з високим вмістом білку (Manitoba). Тісто з неї виходить надзвичайно липке і вручну гарно його замісити, щоб воно тягнулось мов гумка, у мене не вийшло. Я вже мовчу про те, як я обійшла всі магазини в пошуках тої Manitoba, а вже коли замовила в інтернеті, побачила її у найближчому супермаркеті.
З коломба теж не все так просто - чекати 12 годин, поки тісто підійде, я не готова. Тож, вирішила спекти крафін. Хоч подруга і заборонила мені щось готувати, щоб їй не доводилось вписувати "понаднормові" калорії у свій раціон. Добре, що Великдень раз на рік, так Марія?
Фото: крафіни (Ірина Гамерська)
Ціна питання
На інгредієнти для тіста я витратила 306 гривень. Це, до речі, вдвічі дешевше, ніж на паску. І ще 186 гривень пішло на начинку, ну і форми - 59,96 гривень за 4 штуки.
Інгредієнти на тісто:
- дріжджі - 6,99 грн
- молоко -58,49 грн
- ванільний цукор - 2 49 грн
- цукор (900 г) - 38,99 грн
- яйця (10 штук) - 88,99 грн
- борошно - 30,59 грн
- масло - 79,99 грн
Начинка:
- кориця мелена - 11,49 за 1 упаковку
- цукрова пудра - 14,99
- макова начинка - 60,99
- журавлина - 99 грн за 250 г
- цукрова пудра - 14,99 грн
Рецепт
Перший крок - опара
- молоко - 200 мл
- дріжджі (не сухі) - 25 г
- цукор - 1 столова ложка
- борошно - 1 столова ложка
Для приготування опари я трохи підігріла молоко, розтопила в ньому дріжджі, а потім додала цукор та борошно і добре перемішала. Ось і все, опара готова. Їй потрібно якийсь час постояти, щоб підійти. Десь хвилин 15.
Другий крок - тісто
- яйця - 1 штука та 2 жовтка
- цукор - 100 г
- ванільний цукор - 10 г
- масло - 80 г
- борошно - 500 г
Поки опара настоювалась я взбила міксером яйця, цукор та ванільний цукор. Потім додала до цієї суміші вже готову опару (вона збільшилась в об’ємі десь втричі).
Далі в хід пішло масло. Оскільки я його купили лише сьогодні і часу танути в нього не було - я розтопила його на водяній бані. Все це добре перемішала та додала борошно. Після цього замішане тісто залишила підходити на 1,5 години.
Третій крок - начинка
Цей крок виявився найдовшим. Тут мені знадобилось ще 40 грамів масла - по 10 г на кожен крафін.
Фото: інгредієнти для крафіна (Ірина Гамерська)
Тож, коли тісто підійшло, я розділила його на чотири частини. Я вирішила робити крафін з різними начинками.
Перша - макова. Макову начинку я купила вже готову, її потрібно було лише залити кип’ятком і розмішати. Це я зробила ще поки чекала тісто.
Друга - журавлина. Сушену журавлину я теж заздалегідь залила гарячою водою, а коли вона вистигла - злила зайву рідину.
Третя - кориця. Тут все просто, взяла пригоршню меленої кориці та перемішала її з цукром.
Четверта - мікс кориці та журавлини.
Як я вже казала, тісто я розділила на чотири частини. Перший крафін буде маковий. І це моя помилка. Краще макову начинку залишити на останню порцію, якщо не хочете, щоб мак "просочився" у кожен крафін.
Щоб сформувати сам крафін потрібно зробити 7 кроків:
- розкатати тісто у формі прямокутника,
- змастити прямокутник маслом,
- рівномірно розкласти начинку,
- скрутити тісто в трубочку,
- розрізати трубочку навпіл по довжині, але не до кінця,
- скрутити кожен кінець у формі равлика,
- покласти одного равлика поверх іншого.
Вже сформовані крафіни я поклала у форми та почекавши ще 40 хвилин відправила в розігріту духовку: 180 градусів. Пекти +-40 хвилин.
Фото: крафіни (Ірина Гамерська)
Що по калоріям
Калорії мені допоміг підрахувати штучний інтелект. Тож, за розрахунками ШІ, після випікання має вийти 1,1 кг крафінів на 4 000 калорій. А ось калорійність кожного крафіну трохи відрізнятиметься. Це залежить від начинки:
- з маком: приблизно 1050-1100 ккал.
- з журавлиною: приблизно 980-1030 ккал.
- з корицею та цукром: приблизно 950-1000 ккал.
А ось на 100 грамів в середньому 365-380 ккал. Не так вже і страшно. ШІ каже, щоб "відпрацювати" 100 г крафіна (380 ккал): потрібно близько 1 години 50 хвилин спокійної прогулянки або 50 хвилин інтенсивного силового тренування в залі.
