Алюмінієва фольга не підходить для приготування багатьох улюблених страв. Все тому, що реакція металу з кислими, солоними чи маринованими продуктами може бути небезпечною.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple.
Алюмінієва фольга та мікрохвильова піч несумісні. Фольга, що піддається впливу мікрохвильових променів, що може призвести до іскріння, пожежі та незворотного пошкодження приладу.
Залишки їжі зазвичай не слід зберігати в алюмінієвій фользі, оскільки вона не герметична. Найкраще це робити у скляному контейнері, придатному для використання в мікрохвильовій печі.
Помідори, цитрусові та маринади на основі оцту, що належать до категорії кислих продуктів, небезпечно готувати в алюмінієвій фользі.
Кислі продукти можуть призвести до вимивання більшої кількості алюмінію у їжу, збільшуючи його споживання. А це може призвести до проблем, якщо вживати його протягом тривалого часу у великих кількостях.
Так само, як і кислота, сіль може спричинити потрапляння алюмінію в продукти. Будь-яку страву, що містить значну кількість солі (наприклад, домашню солону випічку або в'ялене м'ясо, таке як шинка та ковбаси), не слід готувати в алюмінієвому посуді.
Варто уникати використання фольги для будь-чого, що запікається протягом тривалого часу, наприклад, для повільно смаженого м’яса або запіканок. Це може призвести до виділення більшої кількості алюмінію у страву.
Краще використовувати керамічний або скляний посуд, або шар пергаментного паперу між алюмінієм, щоб він не торкався безпосередньо їжі.
Дослідження в Міжнародному журналі екологічних досліджень та здоров'я показало, що страва, приготована в жаростійкому посуді порівняно з алюмінієвою фольгою, мала значно вищий вміст алюмінію після приготування у фользі.
Якщо морепродукти містять лимонний сік, томати чи інші кислоти, алюміній з фольги може реагувати з кислотами, утворюючи алюмінієві сполуки. Це може вплинути на смак та потенційно збільшити надходження алюмінію в організм.
Фольга добре утримує вологу, але не завжди пропускає тепло рівномірно. Це може призвести до того, що морепродукти частково недопечуться або перегріються.
Якщо готувати рибу або креветки у фользі, то вони будуть більше тушковані, ніж запечені.
Вас може зацікавити: