Це знають не всі: ось чому фольга не нагрівається в духовці
Алюмінієва фольга в духовці може нагріватися до тієї ж температури, що й повітря всередині (наприклад, 180-200 °C), але зазвичай не здається дуже гарячою. Причина - її фізичні властивості та мікроскопічна товщина.
Про це повідоляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real Simple.
Чому фольга не нагрівається
Фольга нагрівається так само, як і все інше в духовці, але на дотик вона не така гаряча. Це тому, що вона тонка і не може утримувати багато тепла.
Коли ви торкаєтеся шматка фольги при температурі 175°C, невеликої кількості тепла, яка потрапляє на кінчик пальця, достатньо лише для того, щоб нагріти його на кілька градусів. В результаті фольга відчувається лише трохи теплішою за шкіру.
Як фольга зберігає їжу гарячою
Загортання їжі у фольгу допомагає зберегти її теплою, уповільнюючи три основні шляхи виходу тепла: конвекцію, теплопровідність та випромінювання.
Фольга запобігає виходу гарячого, пароподібного повітря, що зменшує втрати тепла через конвекцію. Також вона утримує тонкий шар повітря поруч із їжею, і оскільки повітря є поганим провідником тепла, це уповільнює втрати тепла через теплопровідність.
Правила використання
Для приготування їжі. Використовувати тільки харчову алюмінієву фольгу, яка спеціально маркована для кулінарії. Не застосовувати фольгу при приготуванні дуже кислих (лимон, оцет) або дуже солоних страв, адже алюміній може частково переходити в їжу.
У духовці або на грилі не накривайте фольгою нагрівальні елементи чи відкритий вогонь - це може спричинити іскри.
Зберігання. Не використовуйте фольгу повторно, якщо вона сильно порвана чи забруднена. Також не варто ставити її в мікрохвильову піч - це викликає іскріння і може пошкодити піч.
Для інших побутових цілей. Краще уникати прямого контакту з шкірою при нагріванні, хоч фольга сильно не нагрівається, але опік спричинити може.