Это знают не все: вот почему фольга не нагревается в духовке

Почему фольга не нагревается

Фольга нагревается так же, как и все остальное в духовке, но на ощупь она не такая горячая. Это потому, что она тонкая и не может удерживать много тепла.

Когда вы касаетесь куска фольги при температуре 175°C, небольшого количества тепла, которое попадает на кончик пальца, достаточно лишь для того, чтобы нагреть его на несколько градусов. В результате фольга ощущается лишь немного теплее кожи.

Как фольга сохраняет пищу горячей

Заворачивание пищи в фольгу помогает сохранить ее теплой, замедляя три основных пути выхода тепла: конвекцию, теплопроводность и излучение.

Фольга предотвращает выход горячего, парообразного воздуха, что уменьшает потери тепла через конвекцию. Также она удерживает тонкий слой воздуха рядом с пищей, и поскольку воздух является плохим проводником тепла, это замедляет потери тепла через теплопроводность.

Правила использования

Для приготовления пищи. Использовать только пищевую алюминиевую фольгу, которая специально маркирована для кулинарии. Не применять фольгу при приготовлении очень кислых (лимон, уксус) или очень соленых блюд, ведь алюминий может частично переходить в пищу.

В духовке или на гриле не накрывайте фольгой нагревательные элементы или открытый огонь - это может вызвать искры.

Хранение. Не используйте фольгу повторно, если она сильно порвана или загрязнена. Также не стоит ставить ее в микроволновую печь - это вызывает искрение и может повредить печь.

Для других бытовых целей. Лучше избегать прямого контакта с кожей при нагревании, хоть фольга сильно не нагревается, но ожог вызвать может.