Впливають на мислення, серцебиття і м'язи: експерти назвали унікальні властивості каперсів

Каперси – це бутони квітів рослини під назвою каперсник. В усьому світі налічується понад 300 видів каперсника. У їжу вживають тільки каперсник колючий. Його вирощують в Греції, Іспанії, Італії, Франції та Алжирі.

Бутони збирають вручну, потім залишають в тіні та посипають сіллю з рослинною олією. Після 3-місячної витримки каперси готові для вживання в їжу. У всьому світі їх маринують, але фахівці кажуть, щоб відчути справжній смак і аромат каперсів, потрібно шукати солоні.

У каперсах міститься багато мінералів і солей, величезна кількість вітаміну С і рідкісного вітаміну Р – рутину, що дуже сприятливо впливає на судини. Він перешкоджає крововиливам, зміцнює стінки судин і значно знижує ризик розвитку склерозу.

Група вчених з Каліфорнійського університету в США провела дослідження і виявила речовину кверцетин (флавонид), яка у великій кількості міститься в каперсах, маринованому луці. Про це пише Golos.ua.

Кверцетин активує білки, які необхідні для нормальної діяльності нашого мозку і серця. Він регулює такі процеси в організмі, як мислення, відчуття серцебиття, скорочення м'язів.

Також кверцетин модулює іонні канали калію в сімействі генів KCNQ, регулює їх чутливість до електричної активності в клітині й тим самим допомагає запобігти її дисфункції, яка призводить до діабету, серцевої аритмії та епілепсії.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, кому дуже корисно вживати баклажани.

А також розповідали про те, що лікарі пояснили, кому їсти диню категорично протипоказано.