Вяленые помидоры: как приготовить вкусную закуску на зиму

Что нужно для вяленых помидоров

Для того чтобы сделать эту вкусную закуску из вяленых помидоров на зиму, на три баночки по 330 мл нужны следующие продукты:

• помидоры - 2 кг;
• растительное масло - 300-400 мл;
• уксус винный - 3 ч. л.;
• итальянские травы - 1 ст. л.;
• чеснок сушеный - 1,5 ч. л.;
• смесь перцев - 3 ч. л.;
• соль - 2 ч. л.;
• сахар - 3 ч. л.;
• петрушка - 1 пучок.

Как готовить вяленые помидоры

Помидоры можно брать обычные, а не сорт черри. Но лучше выбирать овощи средние, не слишком большие.

Обязательно подбирайте их примерно одинакового размера, чтобы они высушивались равномерно. Помойте помидоры, протрите овощи полотенцем, разрежьте пополам и удалите хвостики.

Помидоры можно сушить как в специальном приборе - сушилке - так и в духовке, если можно контролировать ее температуру. Выложите помидоры серединой вверх на противень или в сито сушилки.

Подсолите помидоры - это не только повлияет на вкус, но и поможет хранить овощи дольше. Помимо этого, соль заставляет помидоры выпускать сок, который испаряется во время сушки.

Добавьте итальянские травы и сушеный чеснок, который в отличие от свежего не потеряет аромата. Не советуют добавлять специи для мяса - они перебьют характерный вкус помидоров.

Посыпьте помидоры солью и специями (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

После этого сушите помидоры в сушилке при температуре 55-60 градусов примерно в течение 24 часов.

Или используйте духовку, установив температуру в 100 градусов. Также советуют слегка открыть дверцу духовки, чтобы испарялась влага.

Пока помидоры сушатся, промойте петрушку, полностью уберите с нее влагу - и отделите листики.

Важно время от времени визуально проверять готовность помидоров - ведь более мясистые сорта требуют больше времени на сушку.

Однако после того, как готовые на вид помидоры остыли, проверьте их состояние - ведь, если овощи недостаточно сухие, через определенное время они могут заплесневеть.

Понять, высохли ли помидоры, можно, сжав их - если овощи готовы, влаги не должно быть. Кроме этого, разделить помидоры должно быть достаточно просто.

Вяленые помидоры нужно разложить в подготовленные стерилизованные сухие баночки. Вместе с овощами разложите по баночкам листики петрушки - это нужно делать, когда баночка заполнена помидорами наполовину. На петрушку выложите остальные помидоры.

После этого равномерно рассыпьте по баночкам смесь перцев и сахар, который является своеобразным консервантом. Влейте в баночки с помидорами уксус, который улучшает вкус и продлевает срок хранения вяленых помидоров.

Добавьте уксус к вяленым помидорам (скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ)

В кастрюлю с толстым дном налейте масло - на одну баночку нужно примерно 100-130 г. Слегка подогрейте жидкость, однако не кипятите. Масло помогает объединить специи и увеличивает продолжительность хранения таких помидоров.

Разлейте масло по баночкам и плотно закройте посуду стерилизованными крышками. Такие вяленые помидоры следует хранить в прохладном месте - например, в холодильнике.