Цільне молоко проти пастеризованого. Яке більш корисне?
Не все коров'яче молоко однаково корисне (Колаж РБК-Україна)
Купуючи молоко в магазині, ми бачимо напис "пастеризоване", і першою ж асоціацією у нас є здоров'я та безпека від можливих паразитів у порівняні зі свіжозібраним, тобто цільним молоком. Але така думка не зовсім вірна.
Яке молоко краще та чому - читайте у нашому матеріалі Styler далі.
Що таке пастеризоване молоко
Під час пастеризації вбиваються усі шкідливі хвороботворчі бактерії, таким чином створюється "безпечне" молоко.
Разом з тим, американський доктор Ерік Берг розповідає, коли ви п'єте пастеризоване молоко, ви з'їдаєте й усі ті мертві бактерії.
Окрім того, процес пастеризації руйнує ферментні сполуки у молоці. Іншими словами у молоці руйнуються білки, а їх у молоці більше ніж 2,5 тисячі різних видів. Таким чином відбувається денатурація білків. Такі білки не зможуть бути корисними для імунної системи людини.
Важливі сполуки, що вмирають під час пастеризації:
- Лактопероксидаза. Цей фермент має антибактеріальні властивості, завдяки білку лактоферину у патогенів відбирається залізо для подальшого виживання
- Антитіла
- Лактобактерії. Ці бактерії мають виробляти ферменти, які руйнують лактозу. Усім, хто не переносить лактозу, ці бактерії необхідні у молочних продуктах.
- Понад 400 видів жирних кислот, які руйнуються в процесі гомогенізації молока. Під час цього процесу жир розбивається на маленькі частинки, через що жирні кислоти втрачають свої властивості.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Лікар розповіла, що станеться з вашою шкірою, якщо часто пити молоко
Пастеризація вбиває корисні властивості молока (фото: freepik)
Яку користь нам дає цільне молоко
Споживаючи молоко з екологічного середовища та від здорової корови, ми отримуємо коктейль з безлічі корисних бактерій, а також:
- Біодоступний кальцій
- Жиророзчинні вітаміни
- Ферменти лужної фосфатази, які мають протизапальні властивості.
Окрім того, цільне молоко корисне при виразці, проблемах травлення, запаленнях кишківника та ясен, алергіях, астмі та навіть подагрі.
Цільне молоко не таке вже й "страшне" (фото: freepik)
Протипоказання
На думку заслуженого лікаря України, Євгена Комаровського, коров'яче молоко в жодному разі не можна давати дітям першого року життя. Сюди ж він відніс й будь-яке молоко, отримане від тварин: козяче та інших сільськогосподарських тварин.
Це ж стосується дітей 2-3 років - їм молоко давати небажано.
Також молоко не слід вживати людям з:
- Непереносністю лактози
- Нирковою недостатністю
- Алергією на молоко
- Подагрою
- Людям із зайвою вагою або проблемами з серцем краще вживати знежирене молоко
Пам'ятайте, що для дорослої людини рекомендованою кількістю молока є 300-400 грамів на добу.
Раніше ми писали, чому не можна зберігати молоко і яйця на боковій полиці холодильника.
Також читайте про нові ціни на молоко і масло в супермаркетах України.
