Темный хлеб может быть вреднее белого: почему не стоит выбирать по цвету
Существует распространенный миф, что темный хлеб очень полезен. И люди, которые придерживаются здорового питания или пытаются сбросить вес, выбирают в магазине только черный или серый хлеб.
Почему темный хлеб не всегда полезен и на что нужно обращать внимание при выборе, рассказала диетолог Татьяна Лакуста на своей странице в Instagram.
Почему темный хлеб не всегда полезен
Когда речь идет о темных сортах хлеба, то обычно имеется ввиду цельнозерновой темный хлеб, с добавлением высевок. На самом деле, темный хлеб бывает разным и в его составе может быть много разных ингредиентов, которые не делают его более полезным, чем сорта белого хлеба.
Некоторые производители, например, добавляют в хлеб красители, чтобы сделать его более темным. А еще сахарные сиропы для усиления вкуса. Поэтому стоит обращать внимание на состав хлеба, тип помола муки, количество добавленного сахара.
Как выбрать самый полезный хлеб
1. Самый полезный - грубый тип помола, это обдирное и обойное. Такая мука из целого зерна, в котором содержится много минералов, витаминов и полезных микроэлементов.
При этом, первый, второй и высшие сорта отличаются тем, что содержат значительно больше крахмала, меньше клетчатки и минералов.
Какой хлеб стоит покупать (скриншоты)
2. Добавленные сахара - это отдельная боль. Из-за яблочного пюре, солода, глюкозо-фруктозного сиропа темный хлеб может иметь высокий гликемический индекс, не меньший чем в случае белых сортов.
И в составе белков, жиров и углеводов вам напишут, сколько сахаров будет. Их может быть от 1 и больше (сладкие виды хлеба - 13 г). Тут главное ориентироваться на правило: меньше добавленных сахаров - полезнее.
3. Один из лучших видов хлеба - с меньшим перечнем ингредиентов, как например в круглом украинском хлебе.
Какой хлеб покупать не стоит (Скриншоты)
Кстати, ранее мы называли самые полезные виды хлеба.
А также мы рассказывали, где нужно хранить хлеб в жаркую погоду.