Не только паста: рецепт итальянского супа Болоньезе для любителей богатых вкусов
Как готовить суп Болоньезе (иллюстрация: GettyImages)
Известная всем паста Карбонара получила еще один вариант приготовления - в виде пиццы, сохраняя свой неповторимый вкус. То же случилось с Болоньезе - и готовить можно не только классическую пасту, но и густой суп с макаронами и фаршем.
О том, как готовить суп Болоньезе, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на Good Food.
Что нужно для супа-пасты Болоньезе
Для приготовления этого необычного и вкусного супа нужны следующие ингредиенты:
- кипяток - 1,3 л;
- фарш (желательно говядина) - 250 г;
- макароны пенне - 100 г;
- пармезан - 60-65 г;
- лук - 3 шт.;
- морковь - 3 шт.;
- сельдерей - 2 стебля;
- чеснок - 3 зубчика;
- томатное пюре - 500 г;
- бульонный кубик - 1 шт.;
- копченая паприка - 1 ч. л.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ч. л.;
- свежий чабрец - 4 веточки.
Как готовить суп Болоньезе
Предварительно подготовьте ингредиенты для этого густого супа. Очистьте лук, измельчите его на как можно меньшие кусочки. Помойте морковь и сельдерей.
Морковь можно нарезать на маленькие кружочки, но лучше всего нарезать на мелкие кубики, особенно если морковь очень большая. Уберите влагу из сельдерея бумажным полотенцем или салфетками, и измельчите или нарежьте его на небольшие кубики.
Пармезан натрите на большой терке, отсыпьте примерно 45 г сыра для приготовления, а остальное оставьте для украшения перед подачей. Если вы не собираетесь добавлять сыр перед подачей, берите 45-50 г сыра.
Зубчики чеснока очистьте и измельчите или раздавите. Свежий чабрец можно заменить сухим или добавить вместо него немного базилика или другие ваши любимые специи.
В большой антипригарной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение нескольких минут.
Когда лук станет мягче, добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Жарьте все в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока все овощи не станут мягкими.
Добавьте к овощам фарш и тщательно перемешайте, разбивая все комочки, чтобы фарш равномерно прожарился. После того как мясо подрумянится, добавьте томатную пасту, кубик бульона или бульонный порошок и залейте все кипятком.
Добавьте паприку, чабрец, перец и соль по вкусу и перемешайте ингредиенты. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо в течение 15 минут.
Всыпьте в сковороду макароны и варите их 12-15 минут до готовности. Добавьте натертый пармезан, перемешайте блюдо и разложите по тарелкам. По желанию посыпьте оставшимся сыром.
Кстати, раньше мы писали, как готовить карпатскую уху с грибами.
Читайте также, как готовить крученики из курятины с сырной начинкой.
