Найшвидше дріжджове тісто "Водолаз" для пирогів і пиріжків: впорається навіть новачок

Інгредієнти (вихід тіста близько 950 г)

• Молоко тепле - 250 г
• Дріжджі сухі швидкодіючі - 5 г (або 15 г свіжих дріжджів)
• Вершкове масло - 40 г
• Рослинна олія - 35 г
• Сіль - 1 ч. л. без гірки
• Цукор - 80-120 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно - близько 500 г

Начинка:

• Сливи великі - 7-8 шт.
• Цукор - 15 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л.

Для змазування пиріжків:

• Жовток - 1 шт.
• Молоко або вода - 2 ч. л.

Покрокове приготування пиріжків

У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ст.л. цукру і кілька столових ложок борошна. Перемішайте і залиште в теплому місці на 5-10 хвилин для активації дріжджів. Якщо дріжджі активні, то вони повинні почати пінитися.

Додайте яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, м'яке вершкове масло. Перемішайте і частинами додайте борошно, замішуючи м'яке тісто.

В кінці додайте олію і добре вимісіть тісто протягом 5 хвилин.

Змастіть пакет рослинною олією, покладіть в нього тісто. Покладіть пакет з тістом в миску з теплою водою. Залиште на 20-25 хвилин. Через цей час тісто спливе на поверхню.

Розділіть тісто на 15 частин (близько 60 г кожна). Округліть кожну частину в кульку. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 5-10 хвилин.

Наріжте сливи на шматочки. Цукор змішайте з крохмалем.

Кожну кульку розкачайте в корж, по центру покладіть сливи, посипте цукром з крохмалем. Сформуйте пиріжок.

Викладіть всі пиріжки на деко, вистелене пергаментом. Накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин в теплому місці для вистоювання.

Змастіть пиріжки жовтком з водою (молоком).

Випікайте 18-20 хвилин в духовці, заздалегідь прогрітій до 180 градусів.