Постное меню: как приготовить ароматный грибной суп по традиционному рецепту

Грибной суп на заправке из муки

Суп из сушеных белых грибов - одно из лучших блюд во время поста. Он не нуждается в особых специях, поскольку грибы придают насыщенный аромат, а мучная заправка - густую консистенцию.

К классическому рецепту можно добавлять еще консервированную или вареную фасоль. Тогда суп станет еще более питательным.
Ингредиенты:

• 100 г сушеных белых грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5 картофелин
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки масла
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Сушеные белые грибы намочите на 3 часа, чтобы они разбухли. Затем промойте в проточной воде и нарежьте.
2. Грибной настой процедите через несколько слоев марли. Добавьте в него столько воды, чтобы общий объем был 3 л.
3. Доведи до кипения. Тогда убавьте огонь, и варите грибы 40-50 минут. Когда в процессе варки они опускаются на дно кастрюли, это говорит о готовности.
4. Нарежьте картофель небольшими кусками и добавьте в грибной суп картофель. Варите 10 минут.
5. Измельчите лук и на масле в сковороде готовьте в течение 5 минут. Тогда добавьте натертую на большой терке морковь и жарьте 3-5 минут.
6. К заправке добавьте муку, перемешайте и держите на огне еще 2-3 минуты.
7. Добавьте поджарку в суп, посолите и варите еще 10 минут.
8. Перед подачей грибной суп должен настояться не менее 10 минут. Если нет поста, то его можно добавить еще сметану.