В украинских рецептах особое место занимает прикарпатская и закарпатская кухня. Одним из блюд, которое любят в Коломые, а также в разных районах Закарпатья является кныгли. Оно напоминает деруны, только не в жареном виде.
Своим рецептом кныглей из картофеля поделилась кулинарный блогер Наталья Машика на своем канале в YouTube.
Для зажарки:
Для варки:
кипяток+соль по вкусу
2 ст. ложки крахмала и 100 г воды
Отварите часть картофеля "в мундире". Ее нужно очистить и оставить остужаться. Луковицу нарежьте полукольцами, кусочек сала - полосками или пластинками. Сало можно заменить в зажарке на тушеную капусту или на грибы.
На мелкой терке натираем картофель, отваренный "в мундире", а потом сырой картофель, предварительно очищенный. Потом картофель отжимаем и сливаем лишнюю жидкость. Можно отжать еще раз. Добавляем одно яйцо и соль по вкусу. Потом добавляем несколько ложек крахмала. Весь крахмал сразу не стоит - ориентируйтесь по состоянию теста. Если оно жидкое - добавьте еще. Все хорошо вымешайте - тесто должно быть густое.
Чтобы кныгли не разварились в воде, смешайте две столовые ложки воды и две столовые ложки крахмала. Накипятите воду в кастрюле, добавьте соль, а потом крахмальную воду. Перемешайте. Воды берите много и кастрюлю широкие.
Смочите руки водой и отщипывайте от теста кусочек, скатайте шарик и расплющите его руками. Потом бросайте их в кипящую воду. Кныгли будут готовы тогда, когда все всплывут.
Пока варятся кныгли, сделайте зажарку. На разогретую сковороду положите кусочки сала, обжарьте до состояния шкварок. Добавьте лук и пассируйте до мягкости лука. Добавьте специи по вкусу и красную паприку.
Готовые кныгли вылавливайте шумовкой, выкладывайте на тарелку, а сверху - поливайте зажаркой со шкварками. Получится по вкусу блюдо похожее на деруны, но в вареном виде. По желанию можно добавит сметану.
Кстати, ранее мы писали о том, как приготовить самые ленивые голубцы.
А еще рассказывали о том, как приготовить мамины гомбовцы с творогом.