Кабачковый торт с грибами: рецепт овощного торта из кабачковых блинов

Что нужно для кабачкового торта

Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие продукты:

• мука - 70 г;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• кабачки - 1 кг;
• яйца - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• шампиньоны - 300 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• майонез - 100 г;
• сыр - 50 г;
• зелень - по вкусу;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу.

Как готовить торт из кабачков

Для приготовления теста для торта необходимо помыть кабачок, отрезать плодоножку и натереть овощ на маленькой терке. Натертый кабачок нужно посолить, всыпав 1 ч. л. соли, чтобы овощ выпустил сок.

Подождите примерно 15 минут, затем отожмите кабачок и слейте жидкость. Благодаря этому тесто будет более плотным.

После этого поперчите кабачки по своему вкусу, а затем разбейте к ним яйца. Тщательно перемешайте смесь, а затем всыпьте муку. Перемешайте тесто до однородной смеси, добавьте разрыхлитель и снова перемешайте составляющие.

Помойте и измельчите зелень - укроп, петрушку и базилик - и добавьте к тесту. Количество зелени можно регулировать по своему вкусу, однако ее не должно быть больше 3 ст. л. Вымешайте составляющие до однородного теста.

Готовое кабачковое тесто (скриншот / Смачна кухня з Наталією Данилюк)

Разогрейте сковороду с маслом и выложите кабачковое тесто для "коржика" - для одного нужно 2 небольших черпака теста. Разровняйте тесто ложкой так, чтобы оно заполнило поверхность сковороды.

Разровняйте кабачковый блинчик для торта (скриншот / Смачна кухня з Наталією Данилюк)

Жарьте блинчик до золотистой корочки с каждой стороны. После этого выложите его на тарелку и подождите, пока он полностью остынет. Повторите эти шаги с остальным кабачковым тестом.

Готовый кабачковый блинчик для торта (скриншот / Смачна кухня з Наталією Данилюк)

Пока блины охлаждаются, приготовьте начинку. Промойте шампиньоны, отрежьте подсохшую часть ножек - и нарежьте грибы ломтиками. Лук очистьте и нарежьте кружочками.

Всыпьте грибы в горячую сковороду. Когда из них будет выделяться влага, добавьте примерно 1 ч. л. соли. Когда количество жидкости уменьшится, добавьте лук и протушите все до готовности, накрыв сковороду крышкой.

Для крема - или соуса - очистьте и раздавите чеснок и смешайте его с майонезом или сметаной и перцем. В отдельную миску натрите сыр.

Намажьте кабачковый корж 1/3 соуса, выложите половину грибной начинки, накройте другим блином и повторите шаги. Верхний блинчик смажьте соусом и присыпьте сыром.

Подавать этот кабачковый торт советуют охлажденным. По желанию, перед подачей торт можно украсить консервированными шампиньонами.