5 важливих секретів приготування ідеальних дерунів: візьміть на замітку

Секрети приготування дерунів

1. Для смачних і ідеальних дерунів беріть тільки стару картоплю. У ній багато крохмалю, який додасть форму вашим оладкам. Деруни з молодої картоплі зазвичай починають розповзатися на сковорідці й при замішуванні доведеться додавати багато борошна. Це зіпсує насичений смак.

2. Яйце в деруни додавати не обов'язково, якщо крохмалю в картоплі достатньо для того, щоб оладки не розповзалися.

3. У справжні ідеальні деруни борошно не додають. Це надає їм зовсім інший смак і навіть відтінок. У селах в деруни борошно не кладуть, а ось яйця - часто.

Фото: овочі на деруни потрібно терти тільки на тертці

4. Всі овочі на деруни потрібно терти на крупній або дрібній тертці. Цибулю - теж. Якщо ви наріжете або пропустите через комбайн, то смак буде зовсім інший. Видавіть 2-3 зубчики часнику - це додасть пікантності.

5. Готуйте швидко. Картопля не повинна потемніти або пустити зайвий сік - це зіпсує смак ваших дерунів. Можна додати 1-2 ложки сметани, щоб картопля не потемніла завчасно. Натерли, замішали й відразу смажте.

Рецепт дерунів по-селянськи

• Картопля - 2-3 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Кріп - 1 пучок
• Сіль, перець - на смак
• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія - для смаження

Спосіб приготування

Візьміть невеликий кабачок, зніміть шкірку і натріть його на тертці, потім додайте туди натерту невелику моркву. Цибулю натріть на тертці та змішайте всі овочі.

Окремо натріть картоплю і змішайте її з овочами. Збийте одне яйце, видавіть пару зубчиків часнику і дрібно нарізаний кріп.

Всі інгредієнти ретельно перемішайте, додайте сіль і перець - на смак і починайте смажити дерни.

Фото: деруни на сковорідці

На розігріту сковороду додайте олію, дайте нагрітися і викладайте ложкою деруни. Якщо картопля і цибуля дали сік - акуратно злийте його.

Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб вбрався жир, а потім подавайте до столу зі сметаною.

Фото: готові деруни